Top 5 des restaurants dévalués par le guide Michelin en 2019

Les malheureux restaurants qui ont perdu une étoile Michelin en 2019.

Depuis le début d'année, une polémique fait rage dans le milieu de la haute gastronomie. Le guide Michelin est sous le feu des projecteurs depuis que plusieurs restaurateurs se sont plaints d'avoir perdu leur étoile. 

A l'origine de la polémique, un reportage de complément d'enquête qui tente de lever le voile sur les pratiques de notation du petit guide rouge.
 



Quels sont les critères d'obtention ou de retrait d'une étoile ? combien sont les inspecteurs en charge de cette évaluation ? Est-ce un hasard si plusieurs établissements qui ont décidé de  ne plus souscrire l'offre payant de la société se sont vu tout bonnement éjecté du Guide rouge ?  Que penser de la nomination du jeune Gwendal Poullennec, un ancien de l'ESSEC, à la tête de la compagnie ? 


Ayant visionné le reportage, voici le top 5 des restaurateurs mécontents :

1- Marc Veyrat, et son restaurant La Maison dans les bois, passé de 3 étoiles à 2 étoiles.
Le chef, médiatique, a vécu cette retrogradation comme une nouvelle catastrophique, et n'y va pas de main morte pour qualifier cette nouvelle : "C'est pire que la perte de mes parents !"


 


2- Marc Haeberlin dont l'établissement l'Auberge de L'Ill perd également sa troisième étoile.
Cette nouvelle est pour lui un vrai coup de massue, et lui tire quelques larmes lors d'une interview sur france 3.

 

3- Alain Durtounier, dont le restaurant le Carré des Feuillants est passé de 2 étoiles à 1 étoile. Lui se pose des questions sur les inspecteurs du guide,  leur nombre, leur formation.


 

4- Pierre Orsi, également ému, dont le restaurant Pierre Orsi à Lyon s'est vu retiré la seule étoile qu'il avait obtenu il y a quarante ans.


5- Xavier Grimon, qui voit son établissement le Relai de Vincey curieusement disparaitre du guide papier. Il a le sourire, mais il rit jaune, car il relie cela au fait d'avoir décliné l'abonnement mensuel de 60€ nécessaire pour être repertorié sur le site du guide michelin en ligne. A priori, cet abonnement mensuel serait également nécessaire pour figurer dans le guide papier (vous avez dit racket ?).


Le classement et le référencement par le Guide Michelin est aujourd'hui capital pour les restaurateurs, car il contribue indubitablement à l'apport de clientèle, et donc à la santé financière de leur établissement. 


Soutien sincère donc pour chacun de ces restaurateurs, espérons qu'ils resisteront à ce "coup dur" de la part du Guide Michelin.
N'hésitez pas à visiter les pages de leurs restaurants, et à reserver chez eux ;)

Publié il y a 4 ans par ShrekaaaH.
Mis à jour il y a 4 ans.

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Le Petit Chef
Le Petit Chef, il y a 4 ans.
PikPok
PikPok, il y a 4 ans.
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