Présentation
GASTRONOMIE & ÉTHIQUE - Ecrin élégant du 7ème arrondissement parisien, le Restaurant Auguste est une escale gastronomique incontournable pour les gourmets éco-responsables. Lignes contemporaines, carte raffinée qui réconcilie brillamment terre et mer, restaurant membre de l’association Mr Good Fish… c’est une table exemplaire !
TOP QUALITÉ - Pour enchanter vos papilles tout en préservant les ressources marines, le Chef Gaël Orieux choisi ses produits avec soin. Fervent défenseur de la cause marine, il est parrain de l’association « Mr Good Fish » qui valorise une consommation responsable et durable. Ici, les assiettes sont haute-couture : foie gras aux crevettes grises, huîtres creuses à la mousse de raifort, pigeon en feuilletage ou filet de biche.
PARCOURS CHOC - Paul Bocuse, Georges V ou Taillevent… Gaël Orieux a été formé chez les plus grands et saura combler les invités exigeants.
Offres & événements
Menu Prestige 118€ Tout Compris ! en réservant sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Potage Parisien parfumé au foin, Chantilly aux haricots de Paimpol et truffe d'automne
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29 €
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Huîtres creuses "Perles noires" Cadoret, gélée d'eau de mer, Mousse de raifort et poire comice
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36 €
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Croustillants de langoustines à la verveine, bavarois de betteraves jaunes et réduction de kumquat
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37 €
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Foie gras de canard, enoki et chou pak choï, Consommé de crevettes grises, citronnelle et galanga
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37 €
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Plat
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Turbot, raviole laquée au vieux parmesan, juliennes et bouillon au lait de coco
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45 €
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Saint Jacques rôti, condiment aigre douce "le Paulmier", mousseline de céleri rave et pomme royale gala, kacha
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55 €
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Côte de porc "fermière", saveur clémentine, navets au naturel et pickles
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39 €
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Pigeon d'Anjou, cardamome et brioche séchée et eryngii et pulpe de raisins muscats
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47 €
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Ris de veau croustillant, pralin de cacahuètes caramélisées, pied de mouton aux abricots secs et vin du Jura
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49 €
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Lièvre à la Royale "tradition française", purée moelleuse de pommes de terre
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56 €
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Dessert
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Comme un mille-feuille parfumé à la fève de tonka, Mousse au chocolat blanc et citron jaune
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15 €
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Soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace au miel et pollen
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17 €
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Soufflé pistache, glace au fromage blanc
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18 €
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Baba au vieux Rhum, agrumes confits, Chantilly au chocolat ivoire, infusion de vanille (signature "quatre mains" avec Arnaud Larher MOF Pâtissier Paris
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19 €
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Les horaires
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| Samedi |
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| Dimanche |
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