Auguste

Auguste

gourmet French

54 Rue Bourgogne 75007 PARIS
01 45 51 61 09

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Présentation

GASTRONOMIE & ÉTHIQUE - Ecrin élégant du 7ème arrondissement parisien, le Restaurant Auguste est une escale gastronomique incontournable pour les gourmets éco-responsables. Lignes contemporaines, carte raffinée qui réconcilie brillamment terre et mer, restaurant membre de l’association Mr Good Fish… c’est une table exemplaire !
TOP QUALITÉ - Pour enchanter vos papilles tout en préservant les ressources marines, le Chef Gaël Orieux choisi ses produits avec soin. Fervent défenseur de la cause marine, il est parrain de l’association « Mr Good Fish » qui valorise une consommation responsable et durable. Ici, les assiettes sont haute-couture : foie gras aux crevettes grises, huîtres creuses à la mousse de raifort, pigeon en feuilletage ou filet de biche.
PARCOURS CHOC - Paul Bocuse, Georges V ou Taillevent… Gaël Orieux a été formé chez les plus grands et saura combler les invités exigeants.

Offres & événements

Menu Prestige 118€ Tout Compris ! by booking on TheFork

Menu

Entrée

 

Potage Parisien parfumé au foin, Chantilly aux haricots de Paimpol et truffe d'automne

29 €

Huîtres creuses "Perles noires" Cadoret, gélée d'eau de mer, Mousse de raifort et poire comice

36 €

Croustillants de langoustines à la verveine, bavarois de betteraves jaunes et réduction de kumquat

37 €

Foie gras de canard, enoki et chou pak choï, Consommé de crevettes grises, citronnelle et galanga

37 €

Plat

 

Turbot, raviole laquée au vieux parmesan, juliennes et bouillon au lait de coco

45 €

Saint Jacques rôti, condiment aigre douce "le Paulmier", mousseline de céleri rave et pomme royale gala, kacha

55 €

Côte de porc "fermière", saveur clémentine, navets au naturel et pickles

39 €

Pigeon d'Anjou, cardamome et brioche séchée et eryngii et pulpe de raisins muscats

47 €

Ris de veau croustillant, pralin de cacahuètes caramélisées, pied de mouton aux abricots secs et vin du Jura

49 €

Lièvre à la Royale "tradition française", purée moelleuse de pommes de terre

56 €

Dessert

 

Comme un mille-feuille parfumé à la fève de tonka, Mousse au chocolat blanc et citron jaune

15 €

Soufflé au chocolat pur Caraïbe, glace au miel et pollen

17 €

Soufflé pistache, glace au fromage blanc

18 €

Baba au vieux Rhum, agrumes confits, Chantilly au chocolat ivoire, infusion de vanille (signature "quatre mains" avec Arnaud Larher MOF Pâtissier Paris

19 €

Les horaires

  Midi Soir
Lundi - -
Mardi - -
Mercredi - -
Jeudi - -
Vendredi - -
Samedi - -
Dimanche - -

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