Présentation
RESTAURANT GASTRONOMIQUE - À mi-chemin entre la place Vendôme et les Tuileries à Paris, le restaurant Carré des Feuillants - Alain Dutournier réussit l’alliance parfaite de la gastronomie et des saveurs du Sud-Ouest. Dans cette maison de caractère, ornée de toiles d’artistes contemporains, le non conformisme est érigé en art de vivre et l’émotion est une promesse jamais faite mais toujours tenue !
EN DIRECT DES FOURNEAUX – Au restaurant Carré des Feuillants - Alain Dutournier, les racines landaises du chef s’expriment avec finesse. La cuisine est authentique, généreuse et chargée d’émotion. Les produits sont naturellement magnifiques, les cuissons d’une qualité irréprochable et le service attentif mais discret. Une très belle table.
CÔTÉ CAVE – Impossible de faire l’impasse sur la très belle carte des vins du restaurant Carré des Feuillants - Alain Dutournier : elle est tout simplement unique et restée à des tarifs raisonnables. La collection d’Armagnacs est quant à elle exceptionnelle.
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LaFourchette
Menu
Entrée
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Spéciales d'Arcachon infusées et rafraîchies, caviar et oyster leaves
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65 €
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coquilles Saint Jacques, caviar et poutargue
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55 €
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bouillon mousseux de chataignes, truffe blanche et poule faisane
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58 €
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langoustines royales, citron caviar, noisettes grillées
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58 €
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caille des prés, truffe et foie gras
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52 €
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une histoire autour du cèpe
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52 €
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Plat
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Homard bleu, la chair en transparence, la queue en émulsion de crème de tête, la pince en beignet, girolles
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78 €
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turbot sauvage, racines potagères, raifort
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85 €
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rouget barbet, blé cassé et caviar
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68 €
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lièvre, Sauternes, truffe noire, foie gras
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78 €
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Caneton croisé, rôti sur l'os, orange, olive et navet
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68 €
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perdreau, cèpes et chou tendre
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72 €
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ris de veau, macaronis et girolles
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58 €
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Fromage
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fromages affinés
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19 €
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Dessert
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Grosses framboises en croquembouche, sablé zigzag au cédrat, sorbet caillé de brebis
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25 €
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Poire de curé rôtie, parfait chocolat, grué de cacao, glace caramel salé
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25 €
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Fraises de bois en pavlova, gelée de litchis, sorbet rose
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28 €
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émincé de figues et gingembre caramélisés, noix en "croquant" et en crème glacée
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25 €
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ananas Victoria, rhum et rocher coco
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25 €
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Les horaires
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Midi |
Soir |
| lundi |
12:30 – 14:00 |
19:30 – 21:30 |
| mardi |
12:30 – 14:00 |
19:30 – 21:30 |
| mercredi |
12:30 – 14:00 |
19:30 – 21:30 |
| jeudi |
12:30 – 14:00 |
19:30 – 21:30 |
| vendredi |
12:30 – 14:00 |
19:30 – 21:30 |
| samedi |
Fermé |
19:30 – 21:30 |
| dimanche |
Fermé |
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