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Entrée
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Tronçons de Homard Bleu Court Bouillonné, Salade de Vitelotte, vinaigrette Acidulée de Caviar Citron
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24 €
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Escalopes de Foie Gras snacké, Nage de Betterave blanche, relevé au Poivre de Sichuan
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18 €
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Roulé de Saumon Fumé « Ficelle », crème de chèvre Frais, coulis de Pistou
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17 €
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Plat
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Noix de St Jacques de Nos Côtes, juste Saisie,Risotto Carnarolli, Truffe du Périgord, Vinaigrette Pourpre
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30 €
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Ris de Veau Finement pané, Saisi au Beurre Mousseux, Légumes du Moment, jus Perlé au Fruits de la Passion
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30 €
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Bar Sauvage juste Saisi, Tombée de Poireaux, Sucs de Viande
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28 €
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Dessert
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Brioche Comme un Pain Perdu, Parfumé à L’Amande Douce, confit de Poires Williams
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11 €
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Millefeuille Craquant, crème Mousseline Parfumé au Kirsch,émincé de fraises du Périgord
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11 €
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Déclinaison autour du « Chocolat Banane », Moelleux, Emulsion, sorbet, rôtie
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11 €
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Horarios
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