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Primer Acto: Entrada Triunfal |
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|---|---|
Ensalada printanière Rúcula, tiras de pollo crujiente con miel y sal ahumada, tomates cherry, pomelo rosado, almendras y aceitunas negras |
13 € |
Sopa de calabacín con curry y gambas salteadas |
11 € |
Salteado de ancas de rana y cangrejos de río asados, salsa de pastís Henri Bardouin, aceite de perifolio y huevo escalfado a 63° |
14 € |
Salmón marinado con remolacha y eneldo, coulis de pimiento rojo y mousse de queso de cabra |
14 € |
Mi-cuit de foie gras con sabores orientales, compota de ruibarbo y brioche tostado |
20 € |
Ensalada périgourdine Foie gras a la plancha, mollejas confitadas, tiras de magret de pato ahumado, aceite de trufa y canónigos |
19 € |
6 ostras de Normandía de La Belle Huître Con salsa de chalotas, limón, pan de nueces y mantequilla de Isigny |
21 € |
Segundo acto: El Quid de la Cuestión |
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|---|---|
Tartar cortado a cuchillo con patatas fritas caseras Versión César: sellado vuelta y vuelta |
19 € |
Taco de salmón con salsa grenoblesa, acompañado de espárragos verdes y patatas nuevas salteadas |
17 € |
Tagliatelles con pollo y estragón a la antigua |
14 € |
Gran entrecot (280 gr) con salsa bordelesa y guisantes a la francesa |
24 € |
Jarrete de cordero braseado con puré de habas, verduras confitadas a la provenzal y salsa de romero |
23 € |
Magret de pato con sésamo, estofado de verduras de primavera y su jugo de anís estrellado |
18 € |
Lomo de merluza con salsa mouclade de mejillones sobre cama de col rizada e hinojos baby |
17 € |
Plato vegetariano - Panzerotti al Pecorino Panzerotti de queso pecorino y pera, puré de alcachofa, pickled de remolacha y nata infusionada con queso parmesano |
14 € |
Tercer Acto: Dulce Final |
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Vacherin: merengue relleno con mango y manzana Granny Smith y helado de nata |
7 € |
Fondant de chocolate Valrhona y crema inglesa al té matcha con helado de té blanco |
8 € |
Mousse de vanille, gelée au citron, crumble et framboises |
7 € |
Tarta tatín de Monsieur Paul Bocuse con crème fraîche y helado de vainilla |
8 € |
Plato de quesos de las diferentes regiones de Francia |
9 € |
Café gourmand Cóctel Espresso Martini (o café clássico a elegir), acompañado de un merengue italiano sobre cremoso de maracuyá, un bizcocho financier de aceite de oliva y macarons |
8 € |
Crêpe Suzzette flambeada con Grand Marnier |
8,5 € |
Gofre de París acompañado de chocolate, compota de manzana y nata montada |
8 € |
Las Ensaladas Copiosas (hasta las 19:00) |
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|---|---|
LA CESAR CAJÚN Cogollos, huevo escalfado, pollo asado al limón con tomillo, picatostes caseros, lascas de parmesano y anchoas frescas |
16 € |
LA NIÇOISE Lechuga, atún a la plancha, judías verdes, huevo mollet con ocho minutos de cocción, patatas, tomates cherry y tapenade de aceitunas negras |
16 € |
DÉLICATE ANTOINETTE Mézclum, fresas, granada, avellanas, lascas de queso Comté y vinagreta de miel |
16 € |
LA CHAVIGNOL Escarola rizada, queso Crottin de Chavignol empanado, remolacha a la sal gruesa, panceta ahumada y vinagreta de frambuesa |
16 € |
LA PARIS/MOSCOU Canónigos, patatas, huevo duro, manzanas Granny Smith, jamón de París, jamón de Bayona, alcaparras y chalotas |
16 € |
Las Galettes de Trigo Sarraceno: Crêpes Saladas |
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|---|---|
LA COMPLÈTE Huevo, emmental y jamón cocido |
8,5 € |
LA WELLINGTON Pollo, duxelle de champiñones, espinacas y salsa al Oporto |
10 € |
LA VÉGÉTARIENNE Boniato, zanahoria, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla, calabacín, berenjena y cardamomo |
9 € |
LA CROQUE-MADAME Queso de oveja, salsa bechamel, jamón de Bayona, escarola rizada, huevo, brotes de mostaza |
12 € |
LA TARTIFLETTE Patata, queso reblochon, cebolla, lardones ahumados, mézclum, salsa vinagreta |
13 € |
LA MARIE-GALANTE Vieiras, cangrejos de río, chipirones, alga deshidratada, bisque de bogavante |
13 € |
LA SCANDINAVE Salmón marinado, puré de aguacate al eneldo, crème fraîche, mézclum, salsa vinagreta |
13 € |
LA GUÉMENÉ Andeouille de Guémené (embutido), emmental, manzana, salsa de mostaza antigua a la sidra brut de Maison Sassy |
12 € |
LA CHAVIGNOL Queso crottin de Chavignol, escarola rizada trufada, crujiente de panceta ahumada |
12 € |
Las Crêpes |
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|---|---|
Mantequilla y azúcar |
4,5 € |
Nata montada |
5,5 € |
Azúcar y limón exprimido |
5,5 € |
Chocolate casero |
7 € |
Nutella |
6 € |
Caramelo de mantequilla salada |
6 € |
Mermelada a elegir Albaricoque del Rousillon, fresa, arándanos silvestres, cerezas guinda... |
6 € |
LA CUBAINE Plátano, chocolate con leche, helado de pistacho, nata montada y trocitos de nougatine |
7,5 € |
LA MONT SAINT-MICHEL Mazana salteada al licor de manzana, caramelo de mantequilla salada |
7,5 € |
LA CHAMARRÉE Nata montada de chocolate blanco, helado de chocolate y salsa de chocolate |
7,5 € |
LES FLAMBÉES Con Cointreau, Gran - Marnier o ron |
8 € |
Los Gofres |
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|---|---|
Nata montada |
6,5 € |
Nutella |
7 € |
Chocolate casero |
8 € |
Caramelo de mantequilla salada |
7 € |
Mermelada a elegir Albaricoque del Rousillon, fresa, arándanos silvestres, cerezas guinda... |
7 € |
LA FORÊT NOIRE Mermelada de cerezas guinda, mousse de chocolate, nata montada |
8 € |
LA ROUSSILLON Mermelada de albaricoques de Rousillon, almendras tostadas, helado de vainilla, nata montada, orejones de albaricoque |
8 € |
LA BELLE HÉLÈNE Pera pochada, coulis de chocolate casero, helado de vainilla, nata montada |
8 € |
LA MONDAINE Nata montada aromatizada con rosa, galleta rosa de Reims y sirope rosa |
8 € |
Las Degustaciones - Ostras |
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|---|---|
Ostra "Spéciale" Belle du Nordet nº2 (pieza) Origen: Normandía - La Belle Huître |
3,8 € |
Ostra "Spéciale" Gold Beach nº2 (pieza) Origen: Normandía - La Belle Huître |
3,6 € |
Acompañamiento: Chalotas, limón, pan de nueces y mantequilla de Isigny |
3 € |
Las Degustaciones - Tablas |
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|---|---|
Tabla de embutidos y paté de Francia |
16 € |
Tabla mixta: embutidos, paté y quesos de Francia |
20 € |
Tabla de quesos de Francia |
24 € |
Las Degustaciones - Caviar |
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|---|---|
Caviar de Aquitania Baïkal Una caja de 20 gr y dos copas de champagne (otros precios según gramos) |
69 € |
Selección de cócteles |
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|---|---|
JARDIN DE MÉMÉ Licor St-Germain, licor de hierbas maceradas Chartreuse verde, absenta Van Gogh, lima, azúcar, clara de huevo |
9 € |
IN-I-MI-TA-BLE Sidra brut Maison Sassy «L’inimitable», licor St-Germain, absenta Van Gogh, hierba buena |
9 € |
FRENCH APEROL SPRITZ Licor St-Germain, crémant rosado de Burdeos, Aperol, soda |
10 € |
LUCKY SEVEN Vodka Grey Goose, sirope de jengibre, kiwi, limón, azúcar, clara de huevo |
12 € |
KIOTO CAIPIRINHA Ginebra Jinzu, azúcar, kumquat |
11 € |
SPICY TIKI (SIN ALCOHOL) Sirope de vino, zumo de piña y zumo de pomelo, sirope de canela, lima, chile |
8 € |
Horarios
| Midi | La noche | |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | - | - |
| Miércoles | - | - |
| Jueves | - | - |
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