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Antipasti
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Ovetto morbido con insalata di asparagi, sponge alle erbe e centrifuga di mela verde
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11 €
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Capesante scottate al burro di cacao su lenticchie alla curcuma e pancetta croccante
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15 €
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Tartare di manzo con crema di zola e uovo di quaglia
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12 €
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Insalata di polipo con schiuma di basilico, crema di patate, rapanelli e polvere di capperi
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13 €
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Carne cruda appena scottata con pomodorini confit in schiuma di Grana
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13 €
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Sponge al pomodoro con burrata
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8 €
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Primi
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Risotto S.Andrea DOP con Castelmagno e riduzione di Barolo
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13 €
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Gnocco di patate con cime di rapa, crema di burrata e bottarga
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12 €
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Paccheri freschi su crema di cannellini e guanciale croccante
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11 €
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Orzotto al basilico e prezzemolo con gambero all’Americana
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12 €
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Crema di patate con frutti di cozze alla pescatora e limone candito
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9 €
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Secondi
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Cuore di merluzzo a 45° su crema di zucca grigliata
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15 €
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Scamoncino di agnello in bassa temperatura glassato su patate fondenti
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18 €
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Tagliata di controfiletto Australia con rucola, pomodorini e patate rustiche alla paprika
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19 €
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Trancio di branzino con patata morbida alle erbe e carbone di olive
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18 €
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Ricottina infornata con coulis di pomodoro e limone candito
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9 €
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Dessert
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Bavarese al cioccolato bianco con frutta fresca e sorbetto di cedro e lime
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6 €
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Salame al cioccolato con crema pasticcera
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4 €
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Torta morbida al grano e fior d’arancio su crema Inglese
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5 €
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Crespella calda con cuore di gelato e frutti di bosco caldi
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6 €
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Sorbetto pere e Calvados
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5 €
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Tarte tatin con panna acida al limone
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6 €
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Carpaccio d’ananas allo sciroppo con zucchero alla menta
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4 €
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Horarios
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