Présentation
PROVENCE VERTE - Au pied du massif de la Sainte-Baume, le Château de Nans-les-Pins et sa bâtisse du 19ème siècle était l'un des lieux de résidence favori de la famille Bonaparte… Chant des cigales, doux bruissement des herbes, tomettes anciennes et verrière majestueuse : ce petit palais d'été est un havre de quiétude.
TABLE RAFFINÉE - Le Chef, tombé amoureux de ce coin de paradis, en a fait sa source d'inspiration pour une cuisine haute-couture et généreuse. Pied de cochon en carpaccio et croquettes, couscous de homard au quinoa et écume de jus de carapaces ou bonbons coulants au Reblochon : tout donne l'eau à la bouche.
GOLF DE LUXE - Sous les marronniers de la terrasse, la vue est imprenable sur le golf international de la Sainte-Baume, un parcours très prisé par les amateurs… Un 9 trous en digestif ?
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Entrée
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FOIE GRAS DE CANARD PRESSE, GELEE DE MUSCAT A LA FRAMBOISE, PAIN AU CACAO
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SAUMON EN GRAVLAX AUX EPICES DOUCES SALADE ICEBERG ET SORBET AU CABECOU
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CROUSTILLANTS DE LANGOUSTINES A LA VANILLE ET AU COMBAWA, VINAIGRETTE DE MANGUE ET SALADE D'HERBES FRAÎCHES
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Plat
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FILET DE BAR CUIT AU BEURRE DEMI-SEL, FENOUIL BRAISE ET ECUME D'AGRUMES
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LOTTTE DES CÔTES BRETONNES RÔTIE, SAUCE A L'AMERICAINE ET RISOTTO CARNAROLI
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FILET DE CANETTE DES DOMBES LAQUE AU SOJA ET SESAME, WOK DE LEGUMES CROQUANTS
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Dessert
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GOURMANDISE DE CHOUX CHANTILLY ET FRAISES MARA DES BOIS
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SOUPE TIEDE AU CHOCOLAT VALRHONA, PAIN D'EPICES CARAMELISE , CREME GLACEE A LA FEVE DE TONKA
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ABRICOT RÔTI AUX SENTEURS DE PROVENCE, GLACE AU ROMARIN
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Les horaires
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