Présentation
CADRE EXCEPTIONNEL, CUISINE TRADITIONNELLE – La vocation du Château de Saulon ? Vous faire découvrir la Bourgogne gastronomique dans un cadre enchanteur. Le Chef Olivier Perrault et sa brigade, s’y emploient en mettant en oeuvre tous leurs talents.
TERROIR ET GASTRONOMIE – Le menu dégustation et le menu gastronomique ainsi que la carte changent à chaque saison, ceux-ci vous sont proposés chaque soir et pour vos déjeuners le weekend. Le menu du marché, qui varie chaque quinzaine en fonction des arrivages, est disponible midi et soir. Le restaurant propose également des formules business pour un déjeuner en semaine.
SOUS LES VOÛTES OU EN TERRASSE – Aujourd'hui, le Château de Saulon est l'un de ces lieux d'harmonie qui permettent de conjuguer travail et loisirs, villégiature et détente.
Offres & événements
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ElTenedor
Menu
Entrée
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L’asperge verte servie en salade à l’huile de truffes, pétales de tomates confites et tuiles de parmesan
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21 €
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L’escargot de Bourguignonne, une fricassée aux morilles et fèves en aumônière transparente
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22 €
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Le fromage de Citeaux décliné en cannellonis Parmentier, en croustillant, et en crème glacée, vinaigrette à la moutarde au cassis de la maison Fallot
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18 €
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Plat
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La sole, en gougeonnettes sur écrasée de rattes à l’huile d’olives Jordan
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27 €
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Le bar de ligne, un pavé rôti sur son duo de salsifis, jus réduit au magret fumé
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29 €
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Le ris de veau comme un saltimbocca, fricassée de shiitakes et jus corsé
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25 €
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Dessert
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La pomme, un millefeuille fondant, émulsion carambar et sorbet céleris
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9 €
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La polenta, un salpicon de fruits frais sur une polenta à la vanille et sorbet menthe fraîche
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9 €
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Le guanaja, trilogie de sphères glacées et son biscuit amande
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10 €
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Les horaires
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Midi |
Soir |
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| Lundi |
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| Mardi |
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| Mercredi |
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| Jeudi |
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| Vendredi |
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| Samedi |
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| Dimanche |
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