Presentación
En el corazón del madrileño distrito de Chamberí, cerca de la Plaza Olavide y a medio camino entre las bocas de metro de Iglesia y Quevedo, el restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo se postula como un lugar que eleva hasta gourmet la categoría de la alta cocina tradicional castellana.
Del matrimonio de Antonio y Sagrario, impulsores de esta aventura gastronómica familiar, nacieron Gonzalo y Antonio. Ambos recogieron las riendas del restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo. El primero relevó a su madre en lo que a cocina tradicional se refiere, mientras que el segundo la maestría en los asados. Entrantes como Corazones de alcachofa confitados a baja temperatura, los asados de cochinillos o cordero lechal, pescados como el Bacalao a la vizcaína y Merluza de pincho son muestras de su buen hacer.
La excelencia exige una buena bodega y tampoco en eso escatima el restaurante El Pedrusco de Aldealcorvo, que además de postres caseros y exquisitos como La deconstrucción del chessecake y el Ponche Segoviano, cuenta con salones climatizados para reuniones más íntimas. ¡Repetirás!
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Menu
Entrante
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Sardina ahumada sobre pimientos asados y cebolla encurtida con cilántro y lima
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17,5 €
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Guiso meloso de callos al estilo de Madrid
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16 €
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Habitas tiernas y mollejitas rehogadas con su majadito de ajo y perejil y laminado de ibérico
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17,5 €
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Corazones de alcachofa y setas confitadas quesitos de foie y reducción de sidra
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16,5 €
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Wok de riñones de lechal bien tostados en jugo de cítricos
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16 €
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Plato
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Solomillo de carne roja marcado a la parrilla
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22 €
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1/4 de lechal asado (2 personas) en horno de leña con agua y sal
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42 €
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Merluza de pincho en salsa reducida de chardonnay
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20 €
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1/4 de cochinillo (2 personas) en horno de leña con agua y sal
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40 €
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Lingote de Bacalao rebozado en salsa vizcaína
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20 €
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Postre
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La deconstrucción del cheesecake, crema suave de queso, frutos rojos y su tierra de galleta
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6 €
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Ponche Segoviano del Pedrusco con sus natillas y corazón helado de vainilla
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6,5 €
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Esponja de chocolate templada bañada en chocolate caliente y helado
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6,5 €
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Cremoso de arroz con leche costra de azúcar y ganaché de choco blanco y licor de piruleta
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6 €
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Horarios
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Midi |
La noche |
| Lunes |
13:30 - 16:15 |
| Martes |
13:30 - 16:15 |
| Miércoles |
13:30 - 16:15 |
| Jueves |
13:30 - 16:00 |
| Viernes |
13:30 - 16:15 |
21:00 - 22:30 |
| Sábado |
13:30 - 16:15 |
21:00 - 22:30 |
| Domingo |
Cerrado |
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