Presentación
LA PROPOSTA - Non distante da Piazza San Babila, nella zona est del centro di Milano, sorge il ristorante Four B, situato all' interno dell' Hotel Bianca Maria Palace. Il locale propone un menù ispirato alla cucina contemporanea, rivisitando con passione e creatività il ricco patrimonio culinario della cucina italiana
L' AMBIENTE - La struttura si snoda tra un raffinato ed accogliente interno ed un giardino fiorito dove poter cenare. Il locale ha un arredamento curato ed elegante, con un' atmosfera comunque informale, intima e rilassante.
DA NON PERDERE - Tra le proposte dello chef Alessandro Menoncin, da provare il tonno marinato nella soia, avocado e compressione di cetriolo, il gazpacho mediterraneo, le acciughe del Cantabrico con crostini di pane, il filetto di manzo con pistacchi di Bronte, il calamaro grigliato con crema di ceci, nonchè il tortino al cioccolato con salsa di arancia e zenzero e la sala di mango profumata alla menta.
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Menu
Antipasti
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Animelle di vitello, uovo soffice, ortica croccante, crema di patate ratte
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Capasanta, indivia belga arrostita, riduzione di arancia e zafferano
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Soufflè di robiola di Roccaverano, vellutata di piselli, melassa di cipolla
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Insalata tiepida di quaglia, il suo uovo in nido di patate, verdure agrodolci, salsa alla salvia
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Mondeghino di escargot, bieta, aglio nero pestato, aria di parmigiano, salsa al prezzemolo
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Insalata ai 5 cereali, edamame, condimento agrodolce, zenzero candito e germogli
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Primi Piatti
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Risotto, tartare di scampi, carciofi, profumo di whisky torbato
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Gnocco al nero in guazzetto di scorfano, pomodorini e limone candito
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Raviolo di asparagi, tarufo estivo, salsa al parmigiano 36 mesi
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Eliche, ragout di faraona, pomodoro confit, chips di pancetta dolce
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Secondi Piatti
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Pancia di maialino cotto a bassa temperatura, tarassaco, gel di mela verde, salsa al Gin
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Carrè di agnello, marinato yogurt, barba dei frati saltate, scalogno bruciato, olio al dragoncello
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Coniglio, verdure primaverili, nocciole, noci di macadamia, gelato all'alloro
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Burger Four B, burger di manzo, cipolla caramellata, scaloppa di fois gras, pecorino romano, maionese al tartufo, servito con le nostre patatine fritte
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Filetto di baccalà, crosta di erbe e variazione di finocchi
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Polpo grigliato, tapenade di olive taggiasche, variazione di sedano e carota al timo, schiuma di mare e paprika affumicata
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Classici
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Linguine, aglio, olio, peperoncino, polvere di tarallo pugliese
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Risotto alla milanese
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Filetto di manzo servito con le nostre patate fritte e maionese alle erbe
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Cotoletta di vitello, pomodorini, rucola
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Dessert
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Iced cake di pere, ricotta e rum, gelato alla pera fatto in casa
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Cremoso al cardamomo, essenza di caffè, pepe di sichuan
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Bavarese al cocco e cioccolato bianco, fragole
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Frutta esotica e di stagione, meringa all'italiana, yogurt
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Horarios
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