Presentación
AUX PORTES DE NANTES - Le restaurant le Quintessia, véritable escale de charme, vous ouvre ses portes au coeur de la vallée du Cens, non loin de Nantes. Avec un décor signé Christine Bonneau, une ambiance à la fois contemporaine, élégante et chaleureuse, tout, au sein de cet établissements respire calme, saveurs et bien-être.
COTE PAPILLES - Aux fourneaux, le Chef, Mounir Jouad, propose une carte simple, épurée, à base de produits du terroir et de saison, pour une cuisine authentique et humble à son image. Les plus gourmands succomberont au soufflé glacé au nantillais façons grand-mère Eugénie, le dessert-phare de la maison.
BONS PLANS - Les oenophiles ne seront pas en reste puisque les mets sont sublimés par une sélection de vins de Loire. Vous pourrez également passez derrière les fourneaux avec des cours de cuisine qui vous feront partager l'ambiance de travail en cuisine avec le Chef et son équipe.
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ElTenedor
Menu
Entrée
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Truite de mer marinée aux herbes fraîches, blinis, crème légère au raifort.
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14 €
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Pressé de Foie Gras rôti au Coteaux du Layon & Anguilles de Loire fumées, coulis de cresson Nantais, brioche aux algues.
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20 €
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Cœur de ris de veau & morilles en ravioles, duxelles de champignons, jus brun aux morilles et tuile de noix.
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19 €
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Plat
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Duo queues de lotte & langoustines d'Écosse, asperges vertes primeur juste saisies, coulis de tomates légèrement épicé, dentelle de Curé Nantais, bisque de langoustines.
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28 €
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1/2 pigeonneau, le suprême rôti en bécasse & sa cuisse confite, coulis de boudin noir, pomme caramélisée, madeleine de sarrasin.
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28 €
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Filet de lieu jaune grillé "Retour des Indes" en chaud/froid, purée de lait de coco et garam masala, sauté de légumes à la chaire de tourteau, espuma de riz Jasmin.
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22 €
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Arranchinis à l'huile de truffes blanches, panier de légumes croquants du marché.
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22 €
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Dessert
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Nougat de Roquefort, confiture poire & gingembre.
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12 €
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La rose de Loire acidulée, dôme de Crémant rosé de Loire et son cœur rhubarbe.
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16 €
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Moelleux "La passion du Chocolat Valrhona", cœur fruit de la passion.
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12 €
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Soufflé glacé au Nantillais citron vert, gelée de framboise, nuage de meringue au basilic.
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16 €
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Horarios
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