I'Tuscani 3

Presentación

Che qui si mangia toscano lo si intuisce subito dal nome, inconfondibile, del locale: I Tuscani 3. Questo locale in via Dante Alighieri, in pieno centro storico a Firenze, è un concentrato di piatti toscani, fatti con ingredienti toscani e secondo ricette, ovviamente, toscane.
L'ambiente è caldo, ospitale, per nulla formale. Tavoli e sedie sono in legno, così come le cassettine usate per custodire olio e aceto, ricavate dalle casse dei vini proposti dal locale. L'arredamento è rustico, semplice e recupera, in chiave contemporanea, il vecchio concetto di osteria toscana. La modernità emerge dal mix di colori delle pareti e degli arredi e dalla cucina a vista che domina la sala e che permette di seguire passo dopo passo tutte le preparazioni. La carta è corta, fatta di salumi, formaggi e tanta carne. Accompagnate da verdure di stagione e a chilometro zero. Le materie prime provengono da produttori locali, piccole aziende del territorio, con produzione ridotta e selezionata.
Da I Tuscani '3 l'omaggio alla storia gastronomica di questa regione comincia già con gli antipasti, con un tripudio di crostini con fegatini, salami, sbriciolona e prosciutto toscano accompagnato da pane e schiacciata. I taglieri sono uno spettacolo per gli occhi, con cremine e marmellate ad accompagnare una selezione di pecorini e latticini delle aziende agricole del fiorentino. E poi c'è la ciccia: immancabile la fiorentina, la tagliata, o gli hamburger di Chianina serviti con verdure grigliate (melanzane, zucchine, cipollotti) o patate arrosto. Il tutto annaffiato da un buon bicchiere di rosso toscano: ampia la scelta dei vini del territorio, adatti ad accompagnare una cucina decisa e dall'identità ben delineata che trova nella carne alla griglia il suo piatto simbolo. E poi ci sono i dolci, tutti fatti in casa, che cambiano spesso. Sarà il personale ad indicarvi, con gentilezza e cortesia, le proposte del giorno.
Scritto da Carmela Adinolfi
Classe 1989. Giornalista professionista dal 2017, collabora con La Repubblica dalla redazione di Firenze. Lavora come freelance occupandosi di food, attualità e società.

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