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Entrée
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Douceur de caille dans sa tulipe, magret de canard confit et copeaux de foie gras et sa vinaigrette au jus de veau et balsamique blanc
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12 €
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Foie gras de canard au torchon abricot et lavande, chutney fruit exotique
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15 €
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Rouget mi cuit, marinade gingembre coriandre sur sa frita, sorbet framboise poivron
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12 €
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Plat
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Ris de veau braisée, poêlé de girolles, et son jus réduit
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23 €
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Filet de sandre sur son quinoa de Monsieur Vangeon aux petits légumes et marrons, émulsion de noix de pécan, sirop d’érable
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23 €
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Onglet de bœuf Angus, marmelade de tomate et carvi, gaufre de pomme de terre
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20 €
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Dessert
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Le saint Eusèbe : biscuit Joconde, mousse pomme verte, pomme caramélisé et mousse chocolat
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9 €
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Assiette gourmande et son café
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12 €
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Sablé yuzu et citron vert, mousseline de mirabelle et mirabelle marinée aux deux citrons
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10 €
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Horarios
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Midi |
La noche |
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