Presentación
La alta gastronomía y el diseño de vanguardia son la combinación perfecta para sorprender a los comensales del restaurante Lágrimas Negras. Un original espacio ubicado en el icónico Hotel Silken Puerta América 5*, diseñado por el francés Cristian Liaigre, donde destaca una gran barra retroiluminada y una espectacular cava de aluminio y vidrio que puede albergar más de 700 referencias distintas.
Lágrimas Negras ofrece una selecta gastronomía basada en los productos de temporada, la naturaleza es sabia y marca el calendario del campo, el mar y las estaciones. Luis Grau, jefe de cocina formado con el maestro Martín Berasategui, apuesta por el producto de calidad y por la pasión del trabajo bien hecho.
Las exquisiteces culinarias son acompañadas por una selecta carta de vinos que cuenta con más de 800 referencias, galardonada en múltiples ocasiones por la revista americana Wine Spectator. Todo ello unido a la elegancia y calidad en el servicio al cliente del primer maître, Rafael Lomas.
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Menu
Entrantes
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Ensalada de bogavante y nécora con mezclum de lechugas
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15 €
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Foie gras hecho en casa con guirlache de pan, especias y cardomomo
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16 €
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Carpaccio de vieiras servido con sus vinagretas
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18 €
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Arroz cremosos de frutos del mar con tuetano y pulpo
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12 €
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Níscalos asados al aroma de parrilla, jamón y jugo de carne reducido
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21 €
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Pescados
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Rape negro asado en el horno con gruiso de calamar y perejil amulsionado
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26 €
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Almejas con refrito de ajo y guindilla en salsa verde o a la plancha
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19 €
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Lubina asada con salteado de navajas sobre fondo de romanesco
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28 €
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Lomo de bacalao, confitado en aceite de ajos con changurro
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21 €
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Merluza de pincho a la plancha con salteado de verduras y chipirón parrilla
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20 €
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Carnes
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Raviolis de jabalí con crema trufada de mascarpone y crujiente de jamón Ibérico
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18 €
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Pichón asado con minetrone de oreja, tomate, limón, crema de manzana y tosta de sus interiores
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28 €
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Callos a la madrileña
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15 €
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Solomillo de cerdo Ibérico asado al carbón, zanahorias y coliflor
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18 €
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Solomillo de buey asado al aceite de humo, hongos a la crema y su jugo reducido
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26 €
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Postre
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Tarta fina de hojaldre con manzana y crema helada
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6 €
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Torrija caramelizada a la antigua con helado de caramelo
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6 €
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Bizcocho liquido de chocolate negro con helado de Baileys
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6 €
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Gel de mango, pimienta y vainilla con helado de coco y crujiente de flores
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6 €
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Selección de quesos de productores artesanales
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14 €
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Horarios
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