Lua

Presentación

Manuel Domínguez ha alcanzado la luna (es decir, la estrella Michelin) gracias a su trabajo en Lúa (que en gallego significa luna). Allí despliega todo su talento en dos formatos: en el gastrobar, a pie de calle, ya sea en la terraza o en las mesas y en la barra, y en el piso de abajo, donde está el gastronómico. En el gastrobar la carta es más asequible y cuenta con una treintena de platos del estilo de los nuggets de mollejas de cordero y las bravas de langostino, mientras que abajo da rienda suelta a todo su potencial sirviendo un menú degustación.
Siempre se trata de una cocina que hunde sus raíces en las recetas tradicionales (la mayoría de ellas gallegas) pero que se ejecutan con una modernidad y una finura deliciosas. Así, por ejemplo, Domínguez honra sus orígenes (viene de una familia de pulpeiros), ofreciendo varias creaciones con el pulpo como protagonista, entre las que no falta el ceviche de pulpo. En todo caso, siempre elabora los platos con productos de temporada, siguiendo el ciclo que marcan las estaciones. Para acompañar los bocados, ofrece una bodega con 150 referencias a elegir.
Vale la pena pedir mesa en el reservado de la trastienda de la cocina.

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