Marcano

Presentación

Cada vez más chefs de reconocido prestigio deciden abrir locales cercanos a la gente y con la ración de autor como expresión de su buen hacer en los fogones. Es el caso de David Marcano -chef del Goizeko Wellington durante ocho años- y su restaurante Marcano, situado el noreste del Parque del Retiro, una zona que tienes que apuntar en tu mapa de lugares para tapear en Madrid.
Su filosofía es clara: cuidada selección de bebidas, tanto en vinos como en copas y platos de alta cocina que destacan por la calidad de los géneros, compleja elaboración y cuidada presentación. Con un producto escogido que se puede apreciar en sus Antxoas en salazón casero, Tartar de atún, Croquetas de mejillón y alistados o un plato que se va a volver mítico en tu recetario particular: el Arroz de chipirones, alcachofas y mollejas de lechal fritas. Posibilidad de medias raciones en casi todos los platos, lo que permite -entre amigos- deleitarse con gran parte de la carta.
Situado en el barrio de Retiro, Madrid, en Marcano encontrarás un espacio cercano y recogido, con recetas atesoradas a lo largo de los años y con un discurso alto y claro: “¡Señoras, señores, aquí se viene a comer!”

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