Presentación
El restaurante Martín Berasategui pone la localidad guipuzcoana de Lasarte-Oria en un punto del mundo. Lo hace gracias al talento del chef que le da nombre, al mejor producto de mercado y a los alimentos estacionales. Todo ello, mezclado con equilibrio y estilo, resulta una experiencia inigualable con la que apremias a tu paladar.
Su Gran Menú Degustación tiene ejemplares únicos como el Crujiente de mar en tempura con mayonesa de Txakolí y gel de cítricos. Del mar, el Salmonete con sus cristales de escamas al vino tinto, velouté de apio-nabo y cerveza tostada. Del campo, la Chuleta de cordero de leche con suero de parmesano, buñuelo y espárrago cítrico. Y el Velo de pistilos de azafrán con tierno macarrón y helado de flores de té para acabar en dulce.
La categoría de la carta del restaurante Martín Berasategui no escatima en selectos vinos pensados para dar un toque singular a cada sabor propuesto. Cuenta además con una terraza con privilegiadas vistas. ¿Vas a dejar que te lo cuenten?
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Menu
Entrante
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Ensalada de tuétanos de verdura con marisco, crema de lechuga de caserío y jugo yodado
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48,4 €
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Ostra tibia ligeramente escabechada con granizado de pepino y K5, manzana picante
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48,4 €
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"La Trufa" con setas fermentadas y berza al aceite «Alma de Jerez»
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48,4 €
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Plato
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Salmonete con cristales de escamas comestibles, brotes de soja, sémola de trigo y sepia
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78,1 €
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Solomillo "Luismi" asado a la brasa sobre lecho de clorofila de acelgas y bombón de queso
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78,1 €
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Pichón asado a la brasa con su jugo a las aceitunas muertas, tubérculos líquidos trufados y pepino encurtido en vinagre blanco y curry
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78,1 €
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Postre
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Ahumado de esponja con cacao crujiente, crema helada de whisky, granizado, judía verde y menta
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35,2 €
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Velo de pistilos de azafrán con tierno macarrón y helado de flores de té
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35,2 €
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Tarta fina de hojaldre con manzana y crema helada
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35,2 €
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Horarios
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Midi |
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