Presentación
Paulino de Quevedo, en el madrileño distrito de Chamberí, es un lugar encantador donde los techos altos magnifican la luz natural que ilumina el comedor. Junto con la decoración que alterna entre lo tradicional y lo mederno, lo convierten en un restaurante ideal para disfrutar de su gastronomía.
Dentro de su excelente propuesta para degustar una verdadera cocina mercado, los higos asados con trucha y anchoa ahumada con coulis de salmorejos, el bacalao confitado con pilpil de cerezas y verduras crujientes o el pastel de morcilla de León con soufflé de calabaza, son las especialidades que el chef tiene reservadas para tu paladar.
Acompaña cada delicioso plato con alguno de sus selectos vinos. Paulino de Quevedo es un espacio para los amantes del arte y el buen comer. ¡No te lo puedes perder!
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Menu
Entradas
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Alcachofas guisadas con pulpo
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11,9 €
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Cebiche de lubina salvaje con yuca
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12,2 €
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Chipirones a la plancha rellenos de verduras y aceite de su tinta
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12,2 €
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Ensalada de invierno con perdiz escabechada y granada
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11,6 €
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Foie de pato caramelizado con gelatina de Sauternes
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11,4 €
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Jamón Ibérico de bellota
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17,9 €
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Pastel de morcilla de León con soufflé de calabaza
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10,4 €
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Picadillo ibérico salteado con huevo de corral al vapor y confitura de naranja
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10,9 €
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Pudín de txangurro con algas y salsa de moscatel
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11,9 €
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Queso a la plancha, envuelto en pimentón y con nueces garrrapiñadas, con bouquet de lechugas y gelatina de miel
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11,2 €
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Verduras a la plancha con mahonesa de foie
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11,8 €
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Carnes
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Cochinillo confitado sobre patatas revolconas
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16,9 €
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Foie de pato fresco a la plancha con higos y manzanas
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16,8 €
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Gallo rojo de corral al vino tinto y su pechuga al azafrán
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16,4 €
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Hamburguesa de buey del valle del Esla con kétchup casero y patatas pont neuf
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16,9 €
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Lomo de buey a la parrilla con patatas asadas y pastel de verduras
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18,6 €
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Manitas de cerdo albardadas rellenas de setas y verduras con hinojo glaseado
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15,2 €
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Milhojas de rabo de buey con puré de brócoli y chirivías
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16,4 €
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Pierna de lechal deshuesadacon pastel de patatas panadera
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16,4 €
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Solomillo de cerdo ibérico relleno, gratinado con queso de Mahón y con puré de manzana
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15,9 €
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Solomillo de choto a la parrilla con raviolis de foie
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18 €
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Steak tartar con yema de huevo de corral
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17,4 €
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Pescados
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Bacalao confitado con pil-pil de pimientos de piquillo y verduras crujientes
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16,7 €
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Filetes de lenguado rellenos de algas y gambas en papillote
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16,7 €
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Lubina salvaje al vapor con salsa de puerros y mejillones
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16,8 €
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Merluza de pincho con calçots y salsa de Romescu
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16,7 €
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Rape en tempura con salsa de soja y nécoras
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16,7 €
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Salmón salvaje a la sal con vinagreta tibia de pistachos y cítricos
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16,5 €
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Screi (bacalao fresco de Noruega) con ragout de guisantes con jamón
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16,5 €
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Tournedó de atún rojo a la plancha con chutney y coulí de vino tinto
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16,9 €
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Postres
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Arroz con leche de coco con helado de canela
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5,6 €
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Brownie con fresón y helado de pistacho
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6,1 €
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Ensalada de cítricos con helado de yogourth
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5,9 €
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Pastel de chocolate con confitura de naranja
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6,1 €
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Selección de quesos artesanos
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7,9 €
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Tarta de queso con helado de frambuesas y salsa de arándanos
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5,9 €
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Tarta fina de manzana con helado de sidra
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6,1 €
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Tiramisú con helado de violeta
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5,9 €
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Horarios
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Midi |
La noche |
| Lunes |
14:00 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Martes |
14:00 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Miércoles |
14:00 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Jueves |
14:00 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Viernes |
14:00 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Sábado |
14:00 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Domingo |
14:00 - 16:00 |
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