Presentación
ELEGANZA - Il Ristorante Canova si trova nelle immediate vicinanze di Piazza San Marco ed è situato all’interno del Baglioni Hotel Luna. Il locale presenta un arredamento molto intimo, elegante e raffinato.
Durante la bella stagione, il Ristorante Canova amplia la sua offerta: i clienti possono assaporare deliziose pietanze all’esterno, godendo della splendida vista del Canale e dei Giardini Reali.
LA PROPOSTA - Lo Chef Alberto Rossetti dirige la cucina dell’elegante Ristorante. L’altissima qualità dei prodotti del territorio, la stagionalità, la cura e la tradizione sono gli elementi essenziali alla base della nuova proposta gastronomica che lo Chef presenta nell’innovativo menù à la carte: una sapiente combinazione della tradizionale cucina Veneziana rivisitata in chiave moderna con un tocco di freschezza e creatività.
PIATTI FORTI – Suggeriamo i piatti della tradizione veneziana: baccalà di nostra salatura mantecato, porcini, oro e zafferano; calamarata al brodetto di laguna profumato alla maggiorana; frittura di acquadelle, calamari, gamberi e scampi con verdure in tempura e agrodolce al pomodoro verde.
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ElTenedor
Menu
Antipasto
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Carpaccio tiepido di capasanta con asparagi verdi e morbido di carote allo zenzero
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33 €
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Sarde fritte con cipolla grigliata, maionese di pinoli e uvetta in agrodolce
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25 €
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Gamberi croccanti, delicata salsa di sedano rapa, rum e pomodoro
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29 €
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“L’arlecchino croccante”, misticanze primaverili con quaglia, le sue uova e condimento al basilico
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23 €
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Fungo Portobello farcito alle verdure, gratinatura al panpistacchio e brodo ai funghi porcini
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22 €
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Baccalà di nostra salatura mantecato, porcini, oro e zafferano
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29 €
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Passata di piselli novelli alla menta, fiori di primavera, gamberi rosa e salmone affumicato
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29 €
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Primi piatti
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Spaghettone Matt monograno Felicetti mantecato ai tre pomodori
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22 €
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Paccheri alle acciughe e burro di montagna con crema di finocchio e briciole di panpolenta
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23 €
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Tagliolini di soli rossi con gambero rosso di Mazara del Vallo, carciofino violetto di Sant’ Erasmo, delicata salsa al lime e fiori
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35 €
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Ravioli farciti al galletto emiliano, brodetto di asparagi e mandorle siciliane
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27 €
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Risotto selezione Acquerello mantecato al Grana Padano 24 mesi e tartufo nero
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33 €
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Gnocchi di patate, pomodoro fresco, cozze di laguna e origano
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25 €
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Secondi piatti
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Pescato del giorno dal mercato di Rialto cotto alla griglia, verdure di stagione e battuto alle erbe
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45 €
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Rombo liscio dell’Adriatico al sesamo nero con spinaci all’olio evo e ravanelli all’aceto di mele
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41 €
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Coscia d’oca a lenta cottura, gratin di spezie e patate saporite
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31 €
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Tagliata di roast beef al tandoori masala, zucchine croccanti, pomodoro giallo
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43 €
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Spalla d’agnello confit caramellata alle verdure, tarte tatine di cipolla rossa e cardamomo
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41 €
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Frittura di acquadelle, calamari, gamberi e scampi con verdure in tempura e agrodolce al pomodoro verde
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41 €
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Selezione di formaggi Italiani D.O.P con composte di frutta e verdura
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28 €
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Dolci
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“Quanto è buono il formaggio con le pere”…(cheesecake alle noci e pere allo zafferano )
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15 €
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Spirale di fragola, vaniglia e cioccolato (gelatina di fragole, crema chantilly e gelato al cioccolato)
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15 €
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“Bendolce” al miele, polline, lamponi e frutta secca
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15 €
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Tiramisù in tazza con gelato al caffè
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15 €
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Crème brûlée al Limoncello con finto vetro di Murano
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15 €
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Tagliata di frutta
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15 €
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Horarios
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