Presentación
En el exclusivo restaurante panorámico Volvoreta podrás degustar la mejor gastronomía mediterránea con un toque de autor, mientras disfrutas de espectaculares vistas de la sierra madrileña, ya que está situado en la planta 30 del Hotel Eurostars Madrid Tower, a 130 metros de altura.
Su cocina te conquistará con la combinación de sabores y texturas que concluyen en platos como el bogavante salteado con cítricos, jengibre y verduritas en ensalada; o el
lomo alto de buey con patatas "pont neuf".
La excelencia gastronómica queda realzada por un interiorismo a base de líneas rompedoras y atrevidas, que potencian la impresionante verticalidad del espacio. Lacados, piezas de granito y un mobiliario en blanco y negro dan como resultado un ambiente muy sofisticado que potencia las vistas a la sierra, especialmente al anochecer. No pierdas la oportunidad de disfrutar de una velada mágica.
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Menu
Entrante
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Tartar de Atún rojo de la Almadraba con espuma de tomate y ajo blanco malagueño
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21 €
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Huevo de corral a baja temperatura, farinato ibérico, espuma de patata y cebolla crispy
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18 €
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Mollejas a la plancha, boletus guisados, jamón Castro y Gonzalez 100% bellota y tostas
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19 €
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Pulpo a la brasa con crema de pimentón de la vera, caramelo de chile, velo de patata y polvo de wasabi
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21 €
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Plato
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Rodaballo salvaje con puré limón, patata causa suflada, alga tosaka roja y salsa teriyaki
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32 €
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Merluza de pintxo, salicornia, berberechos con crema de espinacas y plancton
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27 €
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Cordero de lechal de castilla a baja temperatura, verduras caramelizadas, pesto de albahaca y vinagreta de almendra con aceite de pepita de uva
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28 €
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Postre
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Coulant de Guanaja con helado de frambuesa
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10 €
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Torrija de sobao pasiego, orujo quemado, crumble y helado de leche fresca
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11 €
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Sopa de fresa, rocas de chocolate aireado y helado de mango
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9 €
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Horarios
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Midi |
La noche |
| Lunes |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Martes |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Miércoles |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Jueves |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Viernes |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Sábado |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Domingo |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
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