Présentation
DU TALENT À PROFUSION – Situé au bord du lac Léman à Vevey, le restaurant Ze Fork occupe le rez-de-chaussée d’une vieille demeure restaurée. Né durant l’été 2014, il a pour géniteurs Jean Bodivit à l’accueil et les chefs Aurélie Seignouret et Lionel Glauser.
UN CONCEPT QUI FAIT PARLER DE LUI – Ze Fork reprend le concept de la trilogie qui a fait le succès de la Station des Sens. Chaque plat propose trois interprétations autour du même produit, comme le foie gras, ou du même thème comme la ferme ou le potager.
CÔTÉ VINS – La carte met en avant des viticulteurs de Suisse et de France avec un bon nombre de vins de qualité disponibles au verre. Ze Fork, c’est aussi une superbe terrasse avec vue imprenable sur le lac et les montagnes.
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Menu
Entrée
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les champs : Cassolette de cuisses de grenouilles à l'ail d'ours, bouillon de volaille aux petits légumes, salade de dents de lion & oeuf de caille frit
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21,00 CHF
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la mer : Joue de lotte & émulsion tour blanche à la sauge, noix de St Jacques en chermoula, ballotine de saumon au chou vert
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22,00 CHF
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le potager : Tiramisù aux deux asperges & porto blanc, feuilleté de pointes & mayonnaise aux herbes, velouté d'asperge, emulsion noisette façon cappuccino
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19,00 CHF
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Plat
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la terre : Demi pigeon rôti sur le coffre & sa cuisse confite, gauffre de pomme de terre & mousselines printanières, saladine de gésier de canard, jardinière de mini légumes
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39,00 CHF
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La mer : Filet de loup de mer, émulsion citronnelle & safran, palourdes au poivre vert frais, galette de risotto & salicornes persillées
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42,00 CHF
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le rossini : Coeur de filet de bœuf suisse à votre goût, escalope de foie gras poêlée, sauce à la truffe, pommes grenailles rôties
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48,00 CHF
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Dessert
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le chocolat : Moelleux au chocolat, mousse légère, glace caramel au beurre salé maison
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14,00 CHF
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le verger : Poire pochée à la vanille, crème à la pistache, cupcake à la poire / amandine, sorbet maison williamine
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14,00 CHF
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le classique : Tarte au citron meringuée, sorbet myrtilles maison
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12,00 CHF
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Les horaires
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