Presentación
FILOSOFIA - In pieno centro storico di Firenze, sorge il Ristorante Zibibbo 2.0. Un ambiente risultato di molti anni di ricerca e di impegno rivolti alla ristorazione di qualità dove i prodotti, scrupolosamente selezionati e ricercati tra le nicchie italiane ed estere, acquistano il ruolo di primi attori. E' disponibile un dehors interno per poter mangiare all'aperto, ma in piena tranquillità.
IL MENÙ - La cucina offre sia piatti della tradizione toscana, spesso rari, come, ad esempio il cervello fritto, sia piatti internazionali altrettanto difficili da trovare, come le escargot alla Bourguignonne o la scaloppa di foie gras.
CANTINA - La carte dei vini offre ai clienti una scelta ampia ed ammiccante che tocca, oltre a paesi esteri, tutto lo stivale e le sue zone vinicole più interessanti.
Ofertas y eventos
-30% alla cassa! reservando una mesa en
ElTenedor
Menu
Antipasto
|
|
Patè di fegato con salsa di arancia al Porto e pain brioche
|
12 €
|
Scaloppa di fois gras saltata in padella con pera, crema di Zibibbo e salsa ai frutti di bosco
|
18 €
|
Flan di stracchino e robiola con crema di zucchine e spek d'oca affimicato croccante
|
14 €
|
Noci di capesante "Bostoniana" alla piastra su crema di Wasabi, alghe marinate e uova di trota
|
16 €
|
Escargot alla Bourguignonne (una dozzina)
|
16 €
|
Insalata di piovra su vellutata di patate viola
|
15 €
|
Tartare di gamberi rossi di Mazara del vallo al lime con coriandolo di verdure e perle di "Siberian Caviar"
|
18 €
|
Carpaccio di linguina di Mangalitza affumicata con crema di patate e verdure in agrodolce
|
16 €
|
Piccolo cacciucco dello Zibibbo 2.0
|
14 €
|
La pasta di nostra produzione
|
|
Fagottini di burrata e astice con crema di caprino e prezzemolo
|
18 €
|
Tagliolini al nero di seppia con tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo, stracciatella e perlage di tartufo
|
18 €
|
Scialatelli al basilico con bottarga di muggine e vongole
|
18 €
|
Gnocchetti di patate con scampi e pistilli di zafferano
|
18 €
|
Ravioli di Granchio reale e la sua bisque
|
18 €
|
Ravioli farciti di anatra con chips di patate viola
|
16 €
|
Ravioli di ricotta di capra con spolverata di motzetta di cervo
|
16 €
|
I secondi
|
|
Filetto di Cobia "Ricciola Nera" di Panama su crema di ravanelli e salsa teriyaki
|
25 €
|
Tagliata di tonno in crosta di fiocchi di mais e olive taggiasche con sale maldon e olio istriano
|
24 €
|
Gamberoni al lardi di Arnad, sfumati al Cognac "Delemain, Grand Champagne" e cipollotti in agrodolce
|
24 €
|
Filetto di salmone in crosta al nero di seppia e basilico su crema di zucchine e salsa allo yogurt
|
22 €
|
Crudo di carne: Tartare di Fassona e capaccio di manzo marinato con capperi, gelato di bufala e perlage di tartufo
|
22 €
|
Noce di Fassona Piemontese con alloro e lardo di Arnad
|
24 €
|
Costine di agnello arrosto con panatura alle erbette selvatiche e purea di patate
|
24 €
|
Coscia D'anatra con salsa ai frutti rossi e purea di pere
|
24 €
|
Cervello di vitella fritto
|
16 €
|
Dessert
|
|
Muosse di cioccolato con semifreddo al Grand marnier e gelatina al Brandy
|
8 €
|
Cheesecake con marmellata di arance amare e mandorle
|
8 €
|
Tortino al limone con meringa
|
8 €
|
Crumble di mele con gelato alla vaniglia e crema
|
8 €
|
Parfait alla nocciola, Cremeux al caffè, granella al cacao e tuiles al sesamo
|
|
Horarios
| |
Midi |
La noche |
| Lunes |
- |
- |
| Martes |
- |
- |
| Miércoles |
- |
- |
| Jueves |
- |
- |
| Viernes |
- |
- |
| Sábado |
- |
- |
| Domingo |
- |
- |
Estamos situados aquí
