Présentation
VOYAGE DES SENS – Eveil des sens ? C’est ce qui vous attend dans ce restaurant avant-gardiste. Esens’all, c’est son nom, vous promet un moment à part, lové dans un cadre intimiste et feutré, à deux pas du métro Rome, dans le 17ème arrondissement de Paris.
ESSENTIELLE – Ultra précise, cette cuisine créative de haut vol ne souffre aucune approximation. Que ce soit au niveau des textures, des accords, des cuissons… tout est réglé comme sur du papier à musique. En coulisse, c’est Laurent Pichaureaux qui s’exprime au travers de cette cuisine délicate. Un Chef qui a une âme d’artiste. Chaque assiette se dévoile telle une toile de maître.
SENS DESSUS DESSOUS – Esens’all, c’est aussi un concept. Ici, pas de carte. Le Chef travaille au gré de ses inspirations et des produits du marché (bio). Surprise !
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LaFourchette
Menu
Entrée
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Cappuccino de topinanbour à la vanille
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Figues et oignons rôties, écume à la noisette torréfiée
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Neige de foie gras au Combava
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Plat
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Dorade royale cuite à basse température, émulsion herbale et florale, mousseline de Panais
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Caille rôtie aux épices, fondant à la betterave, texture de patate douce
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Canette sauvage, jus aux airelles, navets confits et kale
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Dessert
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Ananas frais, glace aux champignons et croustillant praliné
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Fondant au chocolat à la violette et un éphémère aux fruits a coque
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Aloé Vera confit à la Badiane, sorbet au fenouil sauvage
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Les horaires
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