Inka

Inka

péruvien

15 Boulevard du Temple, 75003 Paris, France
01 42 71 77 15
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Presentation

Le 1K, c’est un boutique hôtel aux quatre étoiles, 54 chambres et comme l’indique son nom, une table exotico-dingo qui nous transporte dans le folklore coloré péruvien. L’écrin se teinte d’un bleu nuit captivant, auquel s’ajoute des motifs ethniques. Le bois laqué, lumières tamisées, et les dorures finissent d’habiller cette table où le Pérou se déguste à la mode parisienne. Si la carte fait le tour des spécialités locales comme le ceviche, les cazuelas, taquitos ou encore les anticuchos et reflète les vrais tendances de la cuisine péruvienne comme le nikkei - cuisine fusion entre nippo-péruvienne- ou l’importance des superaliments, le chef se réapproprie les recettes pour en faire de réelles créations bistronomiques. Le tout s’arrose de pisco sour évidemment, à la table du 1K ou bien dans l’un des deux bars des lieux. L'escale à la Mezcaleria est hautement conseillée en fin de repas. Le top chef Julian Burbaud s’hisse au sommet des Indes pour nous dévoiler les saveurs andines selon le goût urbain. Après un apprentissage auprès de grandes toques hexagonales telles que Robuchon ou Alain Passard, il se dévoile dans l’émission Top Chef. A sa sortie, il prend les manettes de la gastronomie de l’1K pour faire voyager les palais parisiens dans son univers hautement coloré.

Offers and events

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Menu

Plancha à Partager

chicharrón, beignets de quinoa, crevettes tempura

15 €

Chicharrón

Pickles, chipotle mayo

8 €

Guacamole

Jalapeño

7 €

Ceviche INKA

poisson du jour, leche de tigre, cancha, patate douce

12 €

Tiradito de St. Jacques

fruit de la passion, radis, perles de poivron

15 €

Tataki

de canard, grenade, kumquat, sesame

13 €

Tostada

de daurade et crevettes, aji panca, mayo japonaise

9 €

Ceviche Amarillo

crevettes, aji, avocat, passion, tempura

14 €

Côte de Boeuf à Partager

purée de pommes de terres à la truffe, champignons, chimichurri de treviso

55 €

Cochon Ribs

wedges de patate douce, sauce aji amarillo

13 €

Tacos de Joue de Boeuf

house pickles

5 €

Risotto de Quinoa

parmesan, champignons d’hiver

16 €

Pulpo al Olivo

pommes de terre, botija olives

16 €

Lieu Noir Vapeur

ajis colorados, lait de coco, légumes d’hiver

14 €

Saint Jacques

lentilles corail, carrots, sauce nikkei

17 €

Tacos Crevette

pico de gallo, avocat

5 €

Bar Confit

dans le beurre de cacao, purée de petits pois

20 €

Parihuela

poisson du jour, crevettes, st. jacques et coques

19 €

Poire Confite

vin rouge de Perou, moscovado, maîs praliné

9 €

Avocat

citron vert, chocolat blanc

10 €

Chocolate

kumquat, gianduja

11 €

Cafe Gourmand

café de Pérou, mini avocat et mini chocolat

14 €

Opening hours

  Lunch Dinner
Monday 07:00 - 14:30 19:00 - 22:00
Tuesday 07:00 - 14:30 19:00 - 22:00
Wednesday 07:00 - 14:30 19:00 - 22:00
Thursday 07:00 - 14:30 19:00 - 22:00
Friday 07:00 - 14:30 19:00 - 22:30
Saturday 07:00 - 14:30 19:00 - 22:30
Sunday 07:00 - 14:30 19:00 - 22:00

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