Presentazione
Aizian es un restaurante que se encuentra en Bilbao, en los bajos del Hotel Melià Bilbao. Su diseño interior ha sido creado por Ricardo Legorreta, que le ha dado una cálida atmósfera gracias a la madera y colores cálidos.
Es uno de los espacios gastronómicos donde se fusiona la cocina tradicional vasca con la cocina más vanguardista. Los clientes experimentan sabores y texturas de la más alta cocina, todo acompañado por el servicio de su sumiller, que ayuda a apreciar su rica carta de excelentes vinos que inspirarían hasta al dios Baco. Además, ofrecen buenísimos whiskies de Malta.
La dirección está a cargo del reconocido cocinero José Miguel Olazabalaga. Las maravillosas vistas sobre el Parque de Doña Casilda acompañan al baile de sentidos y sensaciones que se viven aquí.
Eventi e offerte
Su prenotazione
LaFourchette
Menu
Entrante
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Tomates en texturas con mousse de anchoas en salazón, olivas negras y albahaca
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12 €
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Ostras a la plancha sobre mousse de coliflor, velo de Euskaltxerri y toques citricos
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15 €
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Perdiz en escabeche templada sobre pastel de berza y hongos trufados
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15 €
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Montadito de papada de Euskaltxerri,morcilla y piparras con pochas de temporada
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14 €
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Tallarines de beguiandi a la carbonara
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14 €
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Ravioli de lumagorri con caldo concentrado de cocido - manitas y berza frita
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14 €
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Kokotxas de bacalao al pilpil,zurrukutuna y su foie con cebolla morada de Zalla y gengibre
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14 €
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Falso risoto de pulpo y patata al pimentón con mousse de mejillones
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14 €
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Hongos salteados, huevo a baja temperatura y royal de foie en dos tiempos
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15 €
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Cardos salteados y alcachofas en texturas con vieira asada
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15 €
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Cola de cigala asada sobre jugo de cebolla y emulsión de patata y arbequina
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18 €
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Pescados
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Tako de bacalao con sabayón de ajo negro y tartar de tomate-apio
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26 €
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Lomo de salmonete en crema montada de hinojo-mantequilla y zanahoria picante
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28 €
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Rape asado con carbón de txipis y crema de apio-nabo
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28 €
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Merluza de anzuelo a baja temperatura con pilpil de sus espinas y emulsión de erizos
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25 €
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Lubina plancha con puerros asados y emulsión de romescu
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31 €
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LAS CARNES
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Solomillo en tartar poco hecho con crujiente de pan y bacón, parmesano y mostaza
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26 €
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Cochinillo asado y deshuesado con zanahoria-naranja y salsa agridulce de soja
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26 €
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Lomo de ciervo , poco hecho con macarrón y puré de remolacha
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28 €
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Pechuga de pichón sangrante, su muslo confitado, foie de sus higados
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35 €
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Conejo en dos cocciones, muslo en salsa de café y lomo con arroz salvaje
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26 €
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Postre
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Torrija caramelizada con helado de arroz con leche
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11 €
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Soufflé de chocolate con sorbete de frambuesa y reducción de módena
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11 €
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Tarta de queso azul con sorbete de cereza
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11 €
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Sorbete de naranja con crema de vainilla y nube de azahar
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11 €
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Espuma de arroz con leche con helado de maracuyá y tofee de nata
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11 €
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Bizcocho de almendras y crema de manzana con sorbete de maracuyá
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11 €
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Helado de queso fresco sobre crumble de manzana y toques ácidos
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11 €
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Tabla de quesos de leche cruda (Oveja, vaca y cabra)y sus mermeladas
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15 €
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Orari
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Midi |
Sera |
| Lunedì |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Martedì |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Mercoledì |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Giovedì |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Venerdì |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Sabato |
13:30 - 16:00 |
20:30 - 23:00 |
| Domenica |
Chiuso |
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