Ao Izakaya

Presentazione

A mi-chemin entre le renaissant quartier de La Madeleine et l’Opéra Garnier, juste au-dessus du mythique Olympia, Ao Izakaya fait figure d’adresse phare pour ceux qui affectionnent les heureux croisements franco-nippons. Dans un décor lumineux et relaxant crée par l’architecte d’intérieur japonais Kunihiko Takano, entre les camaïeux de bleu (la traduction française du mot “ao”) et le bois clair décliné en motifs géométriques, s’est ici installé un écho aux izakaya, ces bars où les Japonais qui sortent du travail dégustent saké, bière et petites assiettes à partager. Moelleuse aubergine grillée au miso délicatement sucrée, escalope de foie gras saisie à la plancha avec sa sauce teriyaki sucrée-salée, carpaccio de saumon laqué de sauce yuzu, le chef laisse parler son instinct nippon tout en piochant ça et là dans des produits français. Les desserts méritent aussi le coup de fourchette, avec par exemple le mi-cuit au chocolat qui révèle un très gourmand cœur coulant de matcha.
Le chef Yasuo Nanaumi a traversé de nombreuses institutions avant d’installer son izakaya en plein Paris. Au Moulin de Mougins, par exemple, adresse légendaire de la Côte d’Azur, mais aussi à la Maison de l’Amérique Latine en plein coeur du 6ème, et chez le mythique Lucas Carton, le voisin gastronomique de la Place de la Madeleine.

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