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Presentazione dell'istituto.
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Antipasti |
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|---|---|
Ovetto morbido con insalata di asparagi, sponge alle erbe e centrifuga di mela verde |
11 € |
Capesante scottate al burro di cacao su lenticchie alla curcuma e pancetta croccante |
15 € |
Tartare di manzo con crema di zola e uovo di quaglia |
12 € |
Insalata di polipo con schiuma di basilico, crema di patate, rapanelli e polvere di capperi |
13 € |
Carne cruda appena scottata con pomodorini confit in schiuma di Grana |
13 € |
Sponge al pomodoro con burrata |
8 € |
Primi |
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|---|---|
Risotto S.Andrea DOP con Castelmagno e riduzione di Barolo |
13 € |
Gnocco di patate con cime di rapa, crema di burrata e bottarga |
12 € |
Paccheri freschi su crema di cannellini e guanciale croccante |
11 € |
Orzotto al basilico e prezzemolo con gambero all’Americana |
12 € |
Crema di patate con frutti di cozze alla pescatora e limone candito |
9 € |
Secondi |
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|---|---|
Cuore di merluzzo a 45° su crema di zucca grigliata |
15 € |
Scamoncino di agnello in bassa temperatura glassato su patate fondenti |
18 € |
Tagliata di controfiletto Australia con rucola, pomodorini e patate rustiche alla paprika |
19 € |
Trancio di branzino con patata morbida alle erbe e carbone di olive |
18 € |
Ricottina infornata con coulis di pomodoro e limone candito |
9 € |
Dessert |
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|---|---|
Bavarese al cioccolato bianco con frutta fresca e sorbetto di cedro e lime |
6 € |
Salame al cioccolato con crema pasticcera |
4 € |
Torta morbida al grano e fior d’arancio su crema Inglese |
5 € |
Crespella calda con cuore di gelato e frutti di bosco caldi |
6 € |
Sorbetto pere e Calvados |
5 € |
Tarte tatin con panna acida al limone |
6 € |
Carpaccio d’ananas allo sciroppo con zucchero alla menta |
4 € |
Orari
| Midi | Sera | |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | - | - |
| Giovedì | - | - |
| Venerdì | - | - |
| Sabato | - | - |
| Domenica | - | - |
