Présentation
Au bord d’une rivière et au pied des Pyrénées, l’hôtel-restaurant Arcé bénéficie d’un cadre naturel exceptionnel.
Ici la cuisine est une histoire de famille et l’art se transmet de père en fils. Véritable institution, la maison Arcé saura combler les gastronomes grâce à un service impeccable et à une cuisine raffinée typique du Pays Basque.
La carte varie au gré des saisons mais ne manquez pas la truite pêchée dans la Nive en contrebas…
Offres & événements
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LaFourchette
Menu
Entrée
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Le Foie Gras de Canard Mi-cuit au Jurançon, rhubarbe confite, variété de pains
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21 €
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La Truite de Banka Fondante, fine gelée iodée, tartare d’huître, crème fouettée au citron vert
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21 €
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Les Noix de Coquilles Saint Jacques Poêlées, chou- fleur en deux façons, copeaux de Bellota, beurre aux herbes fraîches, jus de coquillages
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22 €
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Plat
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La Sole A la vapeur, viennoise au piment d’Espelette, quinoa crémeux comme un risotto, moules et coques,
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26 €
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L'Agneau de Lait En fricassée, artichauts violets à la barigoule, pomme de terre vitelotte, jus réduit au thym citronné
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26 €
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Le Cochon Manex En salade, pieds de cochon panés, croustillant de boudin et pomme confite, oreilles poêlées,
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24 €
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Dessert
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Le Praliné Bayonne-Baigorry, choux crème au praliné, glace et tuile aux amandes
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14 €
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Le Baba Sirop au Rhum et piment d’Espelette, fraîcheur d’agrumes, crème mascarpone vanillée
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14 €
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Les Fruits Frais Taillés au couteau, coulis aux fraises et citron vert, sorbet au choix
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14 €
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Le Praliné Bayonne-Baigorry, choux crème au praliné, glace et tuile aux amandes
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14 €
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Les horaires
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