Presentazione
LA PROPOSTA - Il ristorante stellato LUME è parte di W37, un’esclusiva realtà polifunzionale che comprende abitazioni, uffici e spazi per eventi. Il ristorante è guidato dallo Chef Luigi Taglienti e propone una cucina di ricerca con un approccio contemporaneo che coniuga elementi classici a tecniche innovative con un forte legame al territorio e ricerca sulla materia prima.
CURA DEI PARTICOLARI - La struttura ospita circa quaranta coperti. Grazie alle ampie vetrate che si affacciano sul giardino interno, la luce ha un ruolo primario. L'atmosfera è elegante, la cucina raffinata. L'attenta cura del dettaglio e del servizio rendono il ristorante un’inedita destinazione per pranzi, cene ed eventi esclusivi.
LA CARTA - Vengono proposti tre menù: uno alla carta che varia ogni stagione e due degustazione, uno più tradizionale, di influenza milanese, l’altro più sperimentale.
Eventi e offerte
Su prenotazione
LaFourchette
Menu
ANTIPASTI
|
|
Profumi, colori e sapori di un giardino di primavera, trasparenza delicata ai fiori di tiglio e dragoncello
|
29 €
|
Asparago violetto di Albenga arrostito a fuoco vivo,tuorlo d’uovo ai profumi di mandorla capperi e mango
|
30 €
|
Petto e coscia di quaglia rosolata in tegame all'italiana, spinacio stufato, funghi propini e salsa di cottura
|
32 €
|
Scampi liguri appena scottati alla plancia, battuto di pomodoro in salsa Vierge e biscotto genovese al basilico di Prà
|
45 €
|
Musetto di vitello cotto a lungo nello spumante, macedonia di verdure in mostarda dolce, cetriolo e tartufo nero
|
35 €
|
PRIMI PIATTI
|
|
Risotto alla spremuta di radice fresca di curcuma e polvere di alloro
|
29 €
|
Ravioli di faraona sfumata alla Lumassina e cucinata alla cacciatora, gamberi di fiume in salsa all'italiana
|
28 €
|
Ravioli di zucchina trombetta all'olio ligure, mostarda di chinotto e amaretti di Sassello
|
25 €
|
Spaghetto al pesto, cuore di ostrica alla mela verde e cardamomo
|
22 €
|
Raviolo di panica di ceci al prezzemolo, brodetto di gamberi e cipollotto alla maggiorana
|
26 €
|
I PESCI
|
|
Pesce morone ai carciofi di Liguria, salsa di carciofi e frutti di mare e polpa di tamarindo
|
36 €
|
Astice cotto al fuoco della brace, asparagi bianchi all'arancia e gnocchi di patate allo zenzero
|
60 €
|
"Insalata di pesce, molluschi e crostacei cucinati al naturale, serviti con verdure cotte in un "nage" profumato alla nespola
|
45 €
|
Coda di rospo cucinata in casseruola, porro fondente glassato al Franciacorta, coriandolo fresco e tartufo nero
|
38 €
|
LE CARNI
|
|
Chateaubriand di manzetta piemontese, con pomodoro provenzale, patata castello e salsa bernese (per 2 pers.)
|
120 €
|
Coniglio grigio cucinato pensando alla ligure in salsa moderna
|
38 €
|
Animella di vitello cucinata in tegame, primizie ai frutti rossi, anacardi e dolceforte al succo d'acero
|
40 €
|
Pollo di Bresse alle alghe marine, spugnole ripiene, granseola al cerfoglio, salsa Albufera
|
48 €
|
Filetto di sella dio agnello cotto alla brace, scalogna fondente, bietola e pane di campagna al ragù di coratella
|
40 €
|
I DOLCI
|
|
Ibisco, pompelmo rosa al dragoncello e barbabietola
|
20 €
|
Golosità di sedano rapa e asparago violetto, cioccolato bianco, zafferano e gelato alla zagara
|
25 €
|
Tartufo nero e tiramisù
|
28 €
|
"Tartelletta" agli agrumi, Chantilly di cavolfiore, ananas al barbecue e cardamomo
|
25 €
|
Omelette a sorpresa, meringa alla brace e frutti rossi e aceto balsamico
|
20 €
|
Gelato alla vaniglia del Madagascar, biscotto croccante e ciococaffè
|
18 €
|
I FORMAGGI
|
|
Formaggi al piatto
|
20 €
|
Menù degustazione euro 130
|
|
Ossobuco alla Taglienti
|
|
Musetto di vitello cotto a lungo nello spumante ,macedonia di verdure in mostarda dolce, cetriolo e tartufo nero
|
|
Cappuccino di funghi con budino di fegati chiari
|
|
Raviolo di magro con ragù all'italiana
|
|
Risotto allo zafferano con lacrima di midollo alla brace
|
|
Controfiletto di vitello impanato alla milanese, taccole e insalata russa di crostacei
|
|
Macaron al gorgonzola 100 giorni
|
|
Tartufo nero e tiramisù
|
|
Menù degustazione euro 150
|
|
Acqua, olio, limone e liquirizia
|
|
Bianco e nero di seppia
|
|
Mandorla e dragoncello
|
|
Asparago bianco, nocciola e bergamotto
|
|
Pompelmo rosa, cerfoglio e filoni di vitello
|
|
Ostrica, borragine e maggiorana
|
|
Ravioli di limone alla brace al sugo di cannella
|
|
Astice e potage di lumache bianche
|
|
Mezza testina di agnello
|
|
Piccione e rosmarino
|
|
Sanguinaccio di pesce
|
|
Cipolla e oro
|
|
Latte di scampi con crème caramel all'aneto
|
|
Orari
| |
Midi |
Sera |
| Lunedì |
- |
- |
| Martedì |
- |
- |
| Mercoledì |
- |
- |
| Giovedì |
- |
- |
| Venerdì |
- |
- |
| Sabato |
- |
- |
| Domenica |
- |
- |
Siamo situati qui
