Presentazione
Presentazione dell'istituto.
Eventi e offerte
Su prenotazione LaFourchette
Menu
Entrée |
|
|---|---|
Velouté de favouilles à la provençale, cubes de pomme de terre braisée au fenouil, émulsion au safran |
21 € |
Saint Jacques snackées, carottes en déclinaison, crémeux à la betterave roquette |
23 € |
Marbré de Foie gras de canard, concassée de pamplemousses au romarin, pain d’épices |
23 € |
Rouleaux de tourteau à la coriandre et zeste de citron, coulis de piquillos et cacahuètes |
22 € |
Plat |
|
|---|---|
Turbot cuit au citron confit, risotto de Frigola aux légumes, tomate confite et tombé d’épinard à l’ail |
34 € |
Filet de St Pierre, purée de pois chiche et légumes printaniers, crème au lard |
33 € |
Epaule d’agneau de lait confite aux olives taggiasches, écrasée de patates douces, frito de polenta, jus au miel de lavande |
33 € |
Filet de veau cuit sous vide, en croûte de noisette, céleri rave et jus perlé |
33 € |
Dessert |
|
|---|---|
Tarte au chocolat noir, thé vert matcha, glace au Calisson |
13 € |
Dacquoise à la pistache, chibouste à la vanille, dentelle aux graines de sésame |
13 € |
Sablé Breton mousse clémentine façon cheese cake, crumble au beurre salé |
13 € |
Pavlova aux marrons et chouchou à la cacahuète servi en verrine |
13 € |
Orari
| Midi | Sera | |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | - | - |
| Giovedì | - | - |
| Venerdì | - | - |
| Sabato | - | - |
| Domenica | - | - |
