Presentazione
Presentazione dell'istituto.
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Antipasto |
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|---|---|
Carpaccio di salmone marinato con concassé di mango e mela verde |
9 € |
Ceviche di tonno con finocchietto e cipolla caramellata su coulis di melone |
10 € |
Tris di ostriche |
12 € |
Tartare di manzo al profumo di rosmarino su letto di insalatina songino |
10 € |
Hummus con yogurt di soia aromatizzato al pepe del Sichuan, pomodoro confit e coriandolo essiccato. |
7 € |
Gazpacho con verdurine essiccate e gocce di basilico |
7 € |
Taglieri e Panini |
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|---|---|
Panino con prosciutto di manzo, pesto di rucola, pomodoro confit e formaggio caprino, con salsa Worcester e tabasco |
10 € |
Tagliere di salumi e formaggi |
8 € |
Panino con salmone marinato Fiocco della Tuscia e crescione |
10 € |
Panino con capocollo, succo di melograno e ricotta infornata |
8 € |
Piatto |
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|---|---|
Tortino di zucchine, scamorza affumicata, basilico, pomodoro datterino servito con crema di pecorino |
9 € |
Bollito sfilacciato con spinacini e salsa verde |
15 € |
Glassato con miele ai fiori di sambuco, in crosta di pistacchi con insalatina, arance a vivo e succo di melograno |
19 € |
Manzo brulée glassato alle erbe aromatiche con caponata e pomodorini confit |
16 € |
Tataki di tonno glassato con miele ai fiori di sambuco, in crosta di pistacchi con insalatina, arance a vivo e succo di melograno |
18 € |
Dessert |
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|---|---|
Sfere di cioccolato variegato, mousse alla nocciola, spugna di pistacchio e caramello |
9 € |
Quenelle di cheesecake fredda con coulis ai frutti di bosco |
6 € |
Coppa Martini con crema al mango, quenelle di crema al mascarpone e meringa |
7 € |
Raviolo d’ananas ripieno di mousse al cocco e amarene |
7 € |
Orari
| Midi | Sera | |
|---|---|---|
| Lunedì | - | - |
| Martedì | - | - |
| Mercoledì | - | - |
| Giovedì | - | - |
| Venerdì | - | - |
| Sabato | - | - |
| Domenica | - | - |
