Présentation
ÉLÉGANCE - Une décoration élégante et chaleureuse : lumineuse la journée, plus tamisée et glamour le soir… Les luminaires en verre de Murano donnent toutes leurs dimensions aux belles alcôves et le mobilier Vauzelle-Satelliet associé aux tissus de la maison Pierre Frey apporte une ambiance confortable et contemporaine.
LE CHEF - Fidèle à ses 5 années passées aux côtés d’Alain Senderens, il souhaite créer un lieu unique et convivial pour tous les gastronomes et amateurs de vins. « Une excellente cuisine et un vin minutieusement choisi ne se suffisent pas à eux-mêmes. Pour se faire réellement plaisir, nos clients doivent se sentir aussi à l’aise que chez eux », explique Eric Martins.
LE SALON PRIVÉE - Dédié au bar et à la sommellerie avec la cave à vin vitrée, le salon particulier revêt un caractère intimiste.
Idéal pour organiser un événement particulier (repas d’affaires, événement presse, soirée privée…), il peut accueillir une dizaine de personnes.
Offres & événements
Menu Mardis Gourmands 129€ en réservant sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Tarte de légumes du printemps De chez Joël Thiébault
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Foie gras de canard et anguilles fumées Marmelade de dattes et citron confit, toast de fougasse
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Pressé de tourteau Breton de l’Arôme, avocat Hass au balsamico blanco riz koshihikari, gelée d’eau de tomate au « piment fumé de la véra »
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Plat
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Pluma iberico bellota, épices du trappeur, navet boule d’or, chioggia, ficoïdes glaciales, jus court à l’épine vinette
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Langoustines poêlées au tandoori Baeckeofe de pomme de terre et petits pois au beurre d’algue Fleurs de verveine
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Bœuf black Angus façon Rossini Rhubarbe et radis glaçons aux fraises des bois Jus court au vinaigre d’hibiscus
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Dessert
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Banane fondante rafraichi au citron vert, Tuile craquante à la noix de coco, sorbet banane
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Pomme ! Pomme !Pomme cuite façon tatin, eau de pomme verte Chantilly caramel salé, crème glacée cheesecake
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Le Soufflé chaud à la pistache, Sorbet fromage blanc marbré au jus de griotte
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Les horaires
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| Dimanche |
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