La Fidélité

Présentation

Pas loin de la gare de l’Est, cette spectaculaire brasserie d’époque (immense hauteur sous plafond permettant de glisser une discrète mezzanine, moulures, verrière, lustres à pampilles et moelleuses banquettes de velours) a fait peau neuve pour ne garder que le meilleur de l’esprit brasserie adapté au goût du jour. Sous les lumières tamisées, l’ambiance se savoure aussi bien que les belles assiettes qui s’amusent à twister les classiques : poireaux aux œufs mimosa tout guillerets sous les pluches d'aneth, céleri-rémoulade aux noisettes toastées, carpaccio de bœuf à l’Ossau-Iraty, aile de raie à la grenobloise (croûtons compris !) sur écrasée de pommes de terre onctueuse, saumon aux poireaux et purée de carotte nappés d’une généreuse sauce hollandaise bien beurrée, joue de bœuf fondante sur épeautre croquant paré de champignons dorés… Du simple et du bon, qui revisite la tradition française sans la trahir jusqu’au dessert, où triomphe un délicat Paris-Brest, relooké en éclair pour encore plus de gourmandise…

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