Présentation
LÉGENDE VIVANTE SUR LA CROISETTE – Le Carlton fête ses 100 ans avec panache. Référence du luxe à la française, l’hôtel cultive une atmosphère raffinée où charme et tradition Belle Époque se marient à merveille aux exigences d’aujourd’hui.
SAVOURER DES INSTANTS RARES – Faites-vous plaisir dans le restaurant du palace… au petit-déjeuner, déjeuner ou dîner. La carte, signée par le Chef Laurent Bunel, vous propose des mets d’excellente facture, inspirés des produits de saison. Le buffet et la cave à vins n’ont plus besoin d’être présentés.
HYMNE À L’ÉLÉGANCE – Pour le centenaire, le chef pâtissier a créé la tarte au citron “Élégance et tradition”, en hommage au Grand Duc Michel de Russie et à ses goûts aristocratiques. Laissez la douceur agir.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Le Foie Gras, Cuit au naturel relevé au poivre Sarawak, petits fruits sucrés au miellat du maquis l’Oru di Corsica
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36 €
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La Daurade Royale, Taillée à cru comme un tartare, oeufs de poisson volant, pourpier et fleurs d’ici
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27 €
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La Fleur de Courgette, De chez Jean-Charles Orso, farcie de queues de crevettes et champignons, jus de légumes aux olives Taggiasca
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32 €
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Plat
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Le Saumon écossais, 30 € Cuit croustillant sur la peau et servi rosé, oignons caramel orange, légumes puces sautés à la mélisse
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30 €
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L’Agneau en Filet Légèrement moutardé et poudré d’herbes folles
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38 €
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Le Turbot, Rôti côté dos, asperges, vongoles et calamars à la plancha, bouillon de coquillages
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42 €
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Le Boeuf ‘Black Angus’ En entrecôte poêlée aux grains de poivre
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52 €
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Dessert
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Tarte au citron ‘Elégance et Tradition’
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18 €
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Café Gourmand
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19 €
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Croustillant aux fruits secs laqués d’un chocolat amer, Confit d’orange, Don PX 1972 Grand Reserva pour l’accompagner
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25 €
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Les horaires
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