Le Piano Perché

Le Piano Perché

français

8 Rue Aristide Bruant 75018 Paris

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Entrée

 

Oeuf bio parfait, crémeux de topinambour, chanterelles, chorizo bellota

12 €

Crabe décortiqué, avocat, pressé de betterave au gingembre, chantilly combawa

14 €

Foie gras des Landes, pané au pain d'épices, gelée d'une clémentine

16 €

Plat

 

Paleron de boeuf confit, topinambour, pickles, foie gras snacké, oignon doux brûlé

22 €

Dos de cabillaud, noisettes, mousseline de céleri au curcuma, réduction clémentine

22 €

Noix de st jacques d'Erqui, déclinaisons de champignons, végétaux, herbes, palourdes

26 €

Fromages

 

Comté de Noël affiné 18 mois

8 €

Chèvre frais, huile d'olive

8 €

Dessert

 

Ganache chocolat fort en cacao, piment d'espelette, crumble, espuma lait d'amande

8 €

Crémeux passion, mangue et citron vert, guimauve verveine, sablé breton, fleur de sel

8 €

Les horaires

  Midi Soir
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