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Entrée |
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|---|---|
Oeuf bio parfait, crémeux de topinambour, chanterelles, chorizo bellota |
12 € |
Crabe décortiqué, avocat, pressé de betterave au gingembre, chantilly combawa |
14 € |
Foie gras des Landes, pané au pain d'épices, gelée d'une clémentine |
16 € |
Plat |
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|---|---|
Paleron de boeuf confit, topinambour, pickles, foie gras snacké, oignon doux brûlé |
22 € |
Dos de cabillaud, noisettes, mousseline de céleri au curcuma, réduction clémentine |
22 € |
Noix de st jacques d'Erqui, déclinaisons de champignons, végétaux, herbes, palourdes |
26 € |
Fromages |
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|---|---|
Comté de Noël affiné 18 mois |
8 € |
Chèvre frais, huile d'olive |
8 € |
Dessert |
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|---|---|
Ganache chocolat fort en cacao, piment d'espelette, crumble, espuma lait d'amande |
8 € |
Crémeux passion, mangue et citron vert, guimauve verveine, sablé breton, fleur de sel |
8 € |
Horarios
| Midi | La noche | |
|---|---|---|
| Lunes | - | - |
| Martes | - | - |
| Miércoles | - | - |
| Jueves | - | - |
| Viernes | - | - |
| Sábado | - | - |
| Domingo | - | - |
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