Présentation
UN CHEF AU TOP - Métropolitain, c’est d’abord une ambiance chaleureuse : les banquettes en bois de style ancien Métro, les fameuses céramiques rectangulaires, les anciennes affiches... c'est aussi et surtout la cuisine de Paul-Arthur Berlan, natif de Carcassonne, formé chez Franck Putelat, puis chez Sarran à Toulouse, demi-finaliste de l’émission Top Chef…
FAIT MAISON - Sa cuisine ? Sacrément aboutie, aguicheuse dans l’assiette, rigoureuse sur les cuissons, originale tout en restant lisible. Une cuisine exigeante mettant en avant le goût et la qualité du produit et en respectant les saisons. Une exception dans le Marais.
UN JARDIN - L'établissement dispose également d'un jardin pour les beaux jours.
Offres & événements
Réservation sur
LaFourchette
Menu
Entrée
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Foie Gras du Gers, Condiment dattes et citrons confits
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16 €
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Tempura de merlan au curry noir, Pickles choux fleur collection
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12 €
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Oeuf mollet croustillant , Trompette de la mort, Emulsion vin jaune
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12 €
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Plat
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Merlu grillé, Mijoté de lentille du Puy, lard paysan
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24 €
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Persillé de Black Angus, Compotée d'oignons doux, Pommes dauphines
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24 €
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Saint jacques tandori, Butternut, Emulsion cresson
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28 €
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Dessert
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Assortiments de fromages chez M. Dubois MOF
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10 €
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LA profitérole du métropolitain.
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10 €
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Baba au rhum, Chantilly à la citronnelle , Mangue / Ananas
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10 €
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Les horaires
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