4 Rue Exposition 75007 PARIS
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Présentation

QUARTIER TOUR EIFFEL – Du gris Paris, du vert prairie, du bois blond, quelques allusions au Pays Basque, au rugby, des briques blanches… A la convivialité du lieu, chic et entrainant, s’ajoutent un agencement intelligent avec tables hautes. Bienvenue chez Pottoka.
UN CHEF ENGAGÉ – Chez Pottoka, Sébastien Gravé conçoit une cuisine de caractère, soignée, délicate. Son style affirmé, ses idées neuves et son appétit des bonnes choses se traduisent par des menus-carte absolument irrésistibles, à des tarifs d’amis.
LUDIQUE POTTOKA – Sébastien Gravé veut s’amuser dans la pratique de son métier de cuisinier, improviser le soir pour les habitués, renouveler souvent la carte, oser les accords audacieux, remettre à l’honneur l’apéritif et proposer à chacun de profiter du plaisir de déguster sa cuisine.

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Menu

Entrée

 

Truite de Banka marinée, coulis mangue, radis noir et glace moutarde

14 €

Foie gras snacké, crème de maïs, figue et popcorn au saté

17 €

Tartare de veau du Pays Basque, féta, tapioca soufflé, mousse et mayo yuzu

14 €

Œuf coulant, royale au raifort, croustillant de champignons et lomo, pieds de mouton

14 €

Oursin en fine gelée, butternut, zéphyr de langues et cake aux algues

16 €

Plat

 

Cochonneries d’Hasparren en tout genre, mousseline et chips de panais, condiment coing

22 €

Cabillaud en croûte de noix, écrasé de vitelotte, hareng et crémeux chou-fleur/ ail

22 €

Filet de canette fermière, topinambour aux noisettes, chou rave, croustillant de cuisse et sauce miso

22 €

Cocotte de joue de bœuf braisée, poitrine fumée, raisins, purée potimarron/ tonka et shiitakes

22 €

Lotte rôtie au lard basque pour 2 personnes, fricassée de légumes d’automne et coquillages au chorizo

30 €

Dessert

 

Les fromages des fermes Bethanoun et Elgarrekin

12 €

Gâteau basque

12 €

Brioche perdue, glace vanille

12 €

Le chocolat, craquant, crémeux, mousseux, glace cacahuète et sel fumé

12 €

Le pamplemousse, suprêmes et sorbet, crémeux bergamote et fin sablé au praliné

12 €

La poire, caramélisée, en sorbet à l’eau-de-vie « Brana », cappuccino choco/ thé et grué torréfié

14 €

Les horaires

  Lunch Dinner
Monday 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30
Tuesday 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30
Wednesday 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30
Thursday 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30
Friday 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30
Saturday 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30
Sunday 12:00 - 14:30 19:30 - 22:30

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Tiff, 2 years ago.
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