Restaurant Caffè Stern

	47 Passage des Panoramas 75002 Paris
	01 75 43 63 10

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Note guide

Gault&Millau 14.0/20

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Présentation

Stern, ancien atelier de gravure situé au 47 Passage des Panoramas, est depuis 2014 un "café à l'italienne". Ce projet est né de la complicité entre les frères Alajmo et le torréfacteur Gianni Frasi et a été confié pour sa restauration et sa décoration au célèbre designer Philippe Starck. Chaque détail a été pensé pour en faire un lieu unique, ouvert toute la journée, où l'on peut déguster un délicieux expresso ou un cappuccino mousseux avec de délicieuses viennoiseries à l'heure du petit-déjeuner, des pâtisseries l'après-midi ou accompagner l'apéritif de "cicchetti", sortes de tapas à la vénitienne. À la carte du déjeuner et du dîner, des classiques de la cuisine italienne revisités et allégés par Max Alajmo, tels que les Spaghetti "alla carbonara" ou le Cappuccino "alla Bolognese".

Offres et événements

Réservation sur LaFourchette

Œuf en chemise à la truffe noire avec fondues d'épinards et de courge et crostino à l'oignon braisé
Soupe de 'cime di rapa', glace à la ventrèche de thon et croustillants de riz noir
Tagliolini à l’aneth aux calamars, homard, denti et sauce à la pistache
Risotto aux tripes, haricots cocos et romarin à l'huile d'olive extra vierge
Morue fraichement salée et morue 'alla vicentina' avec crème de pommes de terre à l'estragon, capres et sauce aux oignons rouges
Entrecôte de bœuf, aritichauts braisés aux herbes et crème à l'huitre et au speck
Fromage Morlacco et crème de polenta de mais Marano
Glace à la pistache Stern
Crème frite et meringue fraiche aux fruits des bois

Menu dégustation Max 110 euro

Tiramisù de tartare de boeuf, aioli, capres olives Carolea et poutargue de mulet
Homard et chou noir frits en tempura avec sauces aux algues, seiches et crevettes-mantes
Spaghettoni et ‘cassopipa’ de legumes à l’huile d’olive extra vierge de Sicile
Gnocchi de pommes de terre à la ricotta fumée, sauce amatriciana
Calamars poelés à l'encre chicorées sauvages et céleri-rave braisés
Foie et rognon de veau à la vénitienne avec polenta croustillante
Gorgonzola piquant et Parmigiano avec mostarda de Mantoue aux fruits confits
Sorbet mandarine, bergamote et pamplemousse
Cannolo au gianduia, sauce chocolat et praliné au café

Menu dégustation Raf 110 euro

Betterave et gorgonzola
Cappuccino de pommes de terre 'alla bolognese'
Lasagnetta avec 'cime di rapa', broccoli, chou-fleur, stracciatella et anchois
Paccheri 'cacio e pepe' au parmesan et poivre noir de Sarawak
Tranche de turbot pané à la milanaise et chou vert au curry
Poitrine de pigeon rôtie à la truffe noire, endive rouge braisée aux cerises marasques
Provola rôtie, sauce au raifort et à la pomme
Bulle de nugat à la noix de coco, sauce mangue, maracuja et mandarine
Tartellette à la crème de sabayon mousseuse

'Antipasti'

Œuf en chemise à la truffe noire avec fondues d'épinards et de courge et crostino à l'oignon braisé
Soupe de 'cime di rapa', glace à la ventrèche de thon et croustillants de riz noir
Tiramisù de tartare de boeuf, aioli, capres olives Carolea et poutargue de mulet
Homard et chou noir frits en tempura avec sauces aux algues, seiches et crevettes-mantes
Cappuccino "alla Bolognese"
Betterave et gorgonzola

'Primi Piatti'

Risotto aux tripes, haricots cocos et romarin à l'huile d'olive extra vierge
Tagliolini à l’aneth aux calamars, homard, denti et sauce à la pistache
Spaghettoni et ‘cassopipa’ de legumes à l’huile d’olive de Sicile extra vierge
Gnocchi de pommes de terre à la ricotta fumée, sauce amatriciana
Lasagnetta avec 'cime di rapa', broccoli, chou-fleur, stracciatella et anchois
Paccheri 'cacio e pepe' au parmesan et poivre noir de Sarawak

'Secondi Piatti'

Morue fraichement salée et morue 'alla vicentina' avec crème de pommes de terre à l'estragon, capres et sauce aux oignons rouges
Entrecôte de bœuf, aritichauts braisés aux herbes et crème à l'huitre et au speck
Calamars poelés à l'encre chicorées sauvages et céleri-rave braisés
Foie et rognon de veau à la vénitienne avec polenta croustillante
Tranche de turbot pané à la milanaise et chou vert au curry
Poitrine de pigeon rôtie à la truffe noire, endive rouge braisée aux cerises marasques

'Formaggi'

Gorgonzola piquant avec mostarda de poires	15 €
Morlacco et crème de polenta de mais Marano	15 €
Provola rôtie avec sauce au raifort et à la pomme	15 €
Parmigiano Reggiano avec confiture de poivres	25 €

Desserts

Glace à la pistache Stern
Crème frite et meringue fraiche aux fruits des bois
Sorbet mandarine, bergamote et pamplemousse
Cannolo au gianduia, sauce chocolat et praliné au café
Bulle de nugat à la noix de coco, sauce mangue, maracuja et mandarine
Tartellette à la crème de sabayon mousseuse

Les horaires

	Midi	Soir
Lundi	Fermé
Mardi	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Mercredi	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Jeudi	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Vendredi	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Samedi	12:00 - 14:30	19:00 - 22:30
Dimanche	Fermé

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2 course par personne

65 €

3 course par personne

75 €

4 course par personne

85 €

Œuf en chemise à la truffe noire avec fondues d'épinards et de courge et crostino à l'oignon braisé

Soupe de 'cime di rapa', glace à la ventrèche de thon et croustillants de riz noir

Tagliolini à l’aneth aux calamars, homard, denti et sauce à la pistache

Risotto aux tripes, haricots cocos et romarin à l'huile d'olive extra vierge

Morue fraichement salée et morue 'alla vicentina' avec crème de pommes de terre à l'estragon, capres et sauce aux oignons rouges

Entrecôte de bœuf, aritichauts braisés aux herbes et crème à l'huitre et au speck

Fromage Morlacco et crème de polenta de mais Marano

Glace à la pistache Stern

Crème frite et meringue fraiche aux fruits des bois

Tiramisù de tartare de boeuf, aioli, capres olives Carolea et poutargue de mulet

Homard et chou noir frits en tempura avec sauces aux algues, seiches et crevettes-mantes

Spaghettoni et ‘cassopipa’ de legumes à l’huile d’olive extra vierge de Sicile

Gnocchi de pommes de terre à la ricotta fumée, sauce amatriciana

Calamars poelés à l'encre chicorées sauvages et céleri-rave braisés

Foie et rognon de veau à la vénitienne avec polenta croustillante

Gorgonzola piquant et Parmigiano avec mostarda de Mantoue aux fruits confits

Sorbet mandarine, bergamote et pamplemousse

Cannolo au gianduia, sauce chocolat et praliné au café

Betterave et gorgonzola

Cappuccino de pommes de terre 'alla bolognese'

Lasagnetta avec 'cime di rapa', broccoli, chou-fleur, stracciatella et anchois

Paccheri 'cacio e pepe' au parmesan et poivre noir de Sarawak

Tranche de turbot pané à la milanaise et chou vert au curry

Poitrine de pigeon rôtie à la truffe noire, endive rouge braisée aux cerises marasques

Provola rôtie, sauce au raifort et à la pomme

Bulle de nugat à la noix de coco, sauce mangue, maracuja et mandarine

Tartellette à la crème de sabayon mousseuse

Œuf en chemise à la truffe noire avec fondues d'épinards et de courge et crostino à l'oignon braisé

Soupe de 'cime di rapa', glace à la ventrèche de thon et croustillants de riz noir

Tiramisù de tartare de boeuf, aioli, capres olives Carolea et poutargue de mulet

Homard et chou noir frits en tempura avec sauces aux algues, seiches et crevettes-mantes

Cappuccino "alla Bolognese"

Betterave et gorgonzola

Risotto aux tripes, haricots cocos et romarin à l'huile d'olive extra vierge

Tagliolini à l’aneth aux calamars, homard, denti et sauce à la pistache

Spaghettoni et ‘cassopipa’ de legumes à l’huile d’olive de Sicile extra vierge

Gnocchi de pommes de terre à la ricotta fumée, sauce amatriciana

Lasagnetta avec 'cime di rapa', broccoli, chou-fleur, stracciatella et anchois

Paccheri 'cacio e pepe' au parmesan et poivre noir de Sarawak

Morue fraichement salée et morue 'alla vicentina' avec crème de pommes de terre à l'estragon, capres et sauce aux oignons rouges

Entrecôte de bœuf, aritichauts braisés aux herbes et crème à l'huitre et au speck

Calamars poelés à l'encre chicorées sauvages et céleri-rave braisés

Foie et rognon de veau à la vénitienne avec polenta croustillante

Tranche de turbot pané à la milanaise et chou vert au curry

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Gorgonzola piquant avec mostarda de poires

15 €

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15 €

Provola rôtie avec sauce au raifort et à la pomme

15 €

Parmigiano Reggiano avec confiture de poivres

25 €

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