Saturne

Saturne

gourmet French

17 Rue Notre-Dame des Victoires 75002 PARIS
01 42 60 31 90

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Présentation

Dans un quartier de la Bourse longtemps habitué aux brasseries un peu guindées, l’arrivée de Saturne, en 2010, a constitué un électrochoc. Anagramme de Natures, l’endroit prône une cuisine du vivant, en accord avec des vins du même acabit. Loin des restaurants de poche, le lieu est vaste (70 couverts), divisé en une première salle sur rue, une autre, plus agréable et plus lumineuse, sous une verrière. Le décor lorgne vers la Scandinavie, bois clair, luminaires arty, dans une ambiance sonore peu bruyante, une rareté à Paris. Le service est décontracté, on découpe en salle le Pain des Amis du boulanger Christophe Vasseur (Du Pain et des Idées). Une parenthèse enchantée. Sven Chartier n’en finit pas d’être jeune. Formé par Arnaud Daguin et Alain Passard, il a très vite trouvé sa place comme chef de cuisine, grâce à Pierre Jancou, chez Racines première génération. C’est là qu’il a rencontré Ewen Le Moigne, sommelier engagé. Ensemble, ils ont ouvert Saturne, dans une osmose parfaite entre une cuisine qui privilégie une agriculture propre et des circuits courts, et des vins 100% naturels (la plus belle cave du genre à Paris). Sven n’a qu’une ambition, élever sa cuisine au niveau du travail des vignerons choisis par Ewen. Plutôt que pour des plats signatures, on se déplace pour une identité culinaire forte, une cuisine spontanée où le végétal tient un rôle central. Dans la salle du fond, sous la verrière, entre cuisine et accueil, un comptoir s’offre aux imprévoyants qui n’ont pas réservé. Situation idéale pour apercevoir la cuisine et papoter avec le sommelier.

Offres & événements

Booking on TheFork

Menu

Thon Rouge ikejimé, figue Bourjassote & escabèche de poivron grillé

Raviole de homard & oignon rose, safran & huile de feuille de figuier

Tarte aux cèpes, tomme du Larzac, truffe d'été et mesclun

Barbue de Plougerneau, tomate jaune & rau-ram, Haricot coco à l'huile de piment & coques

Poularde de la Sarthe, sésame grillé, haricots verts & jus tranché

Courge longue de Nice & livèche

Framboise, lait d'amande & géranium Rosat

Chocolat, foin & origan

Les horaires

  Lunch Dinner
Monday 12:00 - 13:30 19:30 - 22:00
Tuesday 12:00 - 13:30 19:30 - 22:00
Wednesday 12:00 - 13:30 19:30 - 22:00
Thursday 12:00 - 13:30 19:30 - 22:00
Friday 12:00 - 13:30 19:30 - 22:00
Saturday Closed
Sunday Closed

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