Présentation
Le Taiyaki – littéralement « daurade cuite », la daurade étant censée porter chance au Japon – est une petite gaufre japonaise fourrée en forme de poisson.
Traditionnellement, le Taiyaki est fourré avec de l’anko, une pâte de haricots rouges sucrés. Au fil du temps, on y a ajouté de la crème pâtissière, du chocolat. Il existe également la version salée avec du fromage et de la viande.
Le Taiyaki est fabriqué avec de la pâte à gaufre. La pâte est versée dans les deux parties d’un moule spécial en forme de poisson, la garniture est ensuite mise d’un côté du moule puis les deux parties sont refermées. Le Taiyaki est prêt au bout de quelques minutes, lorsque les deux côtés sont dorées et croustillantes et l’intérieur moelleux et fondant.
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