L'Auberge de l'ill

Auberge de L'Ill

Restaurant 2 étoiles Michelin à Illhaeusern

	2 Rue Collonges au Mont d'Or 68970 ILLHAEUSERN
	03 89 71 89 00

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Puntaje guía

Gault&Millau 18.0/20
Michelin 2 stars

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(Sólo las notas menos de 3 años de edad se contabilizan)

Mi nota
Recepción & servicio (15%)
Cocina (40%)
Limpieza (15%)
Ambiente (15%)
Calidad/precio (15%)

Présentation

Haute cuisine alsacienne proposée dans le cadre d'un hôtel mêlant design aux tons clairs et charme rural.

Marc Haeberlin, chef de cuisine

J’appartiens à la quatrième génération de cuisiniers. Cette passion me vient de mon père. Aujourd'hui, j'aime faire revivre les plats qu'il a créé et trouver l'équilibre entre tradition et modernité. Le plaisir de partager sa cuisine est pour moi une alchimie incomparable qui se renouvelle à chaque service !

Marc Haeberlin

Offres & événements

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Nos spécialités

La truffe sous la cendre	158€
La terrine de foie gras d’oie	54€
Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill »	44€
La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin »	66€
Le homard Prince Vladimir	92€

Nos menus

Menu tradition Servi uniquement à déjeuner le samedi et le dimanche 129 €, service 14,4 % compris
La terrine de foie gras ou la salade de homard à la mangue et au pamplemousse rose, vinaigrette au curry doux et cromesquis de crustacés
Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill » ou Le filet de bar poêlé risotto au poireau et aux crevettes grises ou Le filet de saint-pierre raviole de tourteau à l’encre de seiche parfumée aux épices et lait de coco
Le carré de veau origine France courgette fleur des jardins d’Illhaeusern d’André Uhl farcie aux amandes fraîches et aux girolles ou Le carré d’agneau panaché de tomates et haricots au citron confit ou L’assiette « Tout est bon dans le cochon » écrasé de pomme de terre à la truffe de la St. Jean
Les fromages
Le blanc-manger aux amandes perles de melon rafraîchi au muscat d’Alsace et sorbet au citron vert – basilic ou L’assortiment de sorbets aux fruits de saison en « bento » ou Les chocolats grands crus en différentes textures
Petits fours et chocolats

Menu tradition

Servi uniquement à déjeuner le samedi et le dimanche
129 €, service 14,4 % compris

La terrine de foie gras

la salade de homard

à la mangue et au pamplemousse rose,
vinaigrette au curry doux et cromesquis de crustacés

Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill »

Le filet de bar poêlé risotto au poireau et aux crevettes grises

Le filet de saint-pierre raviole de tourteau

à l’encre de seiche parfumée aux épices et lait de coco

Le carré de veau origine France
courgette fleur des jardins d’Illhaeusern d’André Uhl farcie aux amandes fraîches et aux girolles

Le carré d’agneau
panaché de tomates et haricots au citron confit

L’assiette « Tout est bon dans le cochon »
écrasé de pomme de terre à la truffe de la St. Jean

Les fromages

Le blanc-manger aux amandes
perles de melon rafraîchi au muscat d’Alsace et sorbet au citron vert – basilic

L’assortiment de sorbets aux fruits de saison
en « bento »

Les chocolats grands crus
en différentes textures

Petits fours et chocolats

Menu Haeberlin 178 €, service 14,4 % compris
Le filet de maquereau à la compote d’oignons et crème d’oursin
Le filet de St. Pierre poêlé soupe de poissons de roche et poulpe
Le ragoût de homard à l’orge perlé et crémeux d’oseille
Le filet d’agneau en croûte de curry doux artichauts en différentes textures
Les fromages
La soupe de griottes, chiboust à la citronnelle
Le gâteau de fromage blanc, abricots rôtis au miel et thym – citron glace au yaourt de brebis
Petits fours mignardises et chocolats

Menu Haeberlin

178 €, service 14,4 % compris

Le filet de maquereau à la compote d’oignons et crème d’oursin

Le filet de St. Pierre poêlé

soupe de poissons de roche et poulpe

Le ragoût de homard

à l’orge perlé et crémeux d’oseille

Le filet d’agneau en croûte de curry doux

artichauts en différentes textures

Les fromages

La soupe de griottes, chiboust à la citronnelle

Le gâteau de fromage blanc, abricots rôtis au miel et thym – citron

glace au yaourt de brebis

Petits fours

mignardises et chocolats

Menu formule jeune (-de 35 ans) Pour les convives de moins de 35 ans Servi uniquement à déjeuner le mercredi, jeudi, vendredi et samedi et à dîner le mercredi, jeudi et dimanche (hors jours fériés) De novembre à fin avril 109 €, boissons et service 14,4 % compris
L’amuse-bouche
La salade de homard façon « Thermidor »
Le filet de saint-pierre poêlé raviole de tourteau à l’encre de seiche parfumée aux épices et lait de coco
Les fromages
Le pavé de gigot d’agneau Allaiton d’Aveyron pommes de terre cuites comme en vallée de Munster, parfumées aux olives noires et au thym
Le sablé lacté aux cacahuètes son nuage de lait et glace à la vanille de Tahiti
Petits fours mignardises et chocolats

Menu formule jeune (-de 35 ans)

Pour les convives de moins de 35 ans
Servi uniquement à déjeuner le mercredi, jeudi, vendredi et samedi
et à dîner le mercredi, jeudi et dimanche (hors jours fériés)
De novembre à fin avril
109 €, boissons et service 14,4 % compris

L’amuse-bouche

La salade de homard façon « Thermidor »

Le filet de saint-pierre poêlé

raviole de tourteau
à l’encre de seiche parfumée aux épices et lait de coco

Les fromages

Le pavé de gigot d’agneau Allaiton d’Aveyron

pommes de terre cuites comme en vallée de Munster, parfumées aux olives noires et au thym

Le sablé lacté aux cacahuètes

son nuage de lait et glace à la vanille de Tahiti

Petits fours

mignardises et chocolats

Les horaires

	Midi	Soir
Lundi	Fermé
Mardi	Fermé
Mercredi	12h - 14h	19h - 21h
Jeudi	12h - 14h	19h - 21h
Vendredi	12h - 14h	19h - 21h
Samedi	12h - 14h	19h - 21h
Dimanche	12h - 14h	19h - 21h

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Mi nota
Recepción & servicio (15%)
Cocina (40%)
Limpieza (15%)
Ambiente (15%)
Calidad/precio (15%)

Visitado el 03/02/2018

Promedio
Recepción & servicio
Cocina
Limpieza
Ambiente
Calidad/precio

Menu jeune moins de 35 ans à 109€ (boissons inclus).
J'ai passé un très bon moment de l'amuse bouche aux mignardises. Chaque bouchée était pleine de saveur. J'ai adoré la fusion entre l'Alsace et le Japon. On pouvait retrouver des plats classiques français avec des condiments asiatiques, un très bon mélange. Le seul petit bémol était le saumon mi-cuit que j'ai trouvé un peu trop cuit. Sinon au niveau saveur tout était là.

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Visitado el 03/02/2018

Promedio
Recepción & servicio
Cocina
Limpieza
Ambiente
Calidad/precio

L'un des meilleurs restos que j'ai testé jusqu'à présent. Un menu jeune à 109€ qui vaut vraiment le voyage jusqu'à Illhaeusern en Alsace. J'ai adoré ces plats qui allient à la fois la finesse de la cuisine traditionnelle française et la poésie de la cuisine japonaise qui me fait voyager, c'est vraiment très réussi.

Thon rouge de Nagoya, navet daïkon, purée de betterave blanche yuzu et émulsion d'arachides

Le saumon mi-cuit (mais un peu trop cuit perso, ça va je pardonne :P), sauce aux épices, nem aux crevettes et pak choï

Hommage à Monsieur Paul Bocuse, qui nous a malheureusement quitté il y a peu, avec ce feuilleté de pigeon au chou et foie d'oie, sauce au porto

Douceur mague-passion, sorbet mandarine au thé noir parfumé des jardins de Gaïa (même si je n'ai pas trop senti le thé noir)

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6 Rue Parc 68590 SAINT HIPPOLYTE a 7.3 km

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Le homard Prince Vladimir

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La terrine de foie gras

la salade de homard

Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill »

Le filet de bar poêlé risotto au poireau et aux crevettes grises

Le filet de saint-pierre raviole de tourteau

Le carré de veau origine France courgette fleur des jardins d’Illhaeusern d’André Uhl farcie aux amandes fraîches et aux girolles

Le carré d’agneau panaché de tomates et haricots au citron confit

L’assiette « Tout est bon dans le cochon » écrasé de pomme de terre à la truffe de la St. Jean

Les fromages

Le blanc-manger aux amandes perles de melon rafraîchi au muscat d’Alsace et sorbet au citron vert – basilic

L’assortiment de sorbets aux fruits de saison en « bento »

Les chocolats grands crus en différentes textures

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Le filet de maquereau à la compote d’oignons et crème d’oursin

Le filet de St. Pierre poêlé

Le ragoût de homard

Le filet d’agneau en croûte de curry doux

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Le gâteau de fromage blanc, abricots rôtis au miel et thym – citron

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