Aux Vieux Garçons

Présentation

NOUVEAU CHALLENGE – Ils ne sont pas nouveaux dans le métier. Ces Vieux Garçons-là, trois esthètes et fins gourmets, ont investi tout leur talent pour donner une nouvelle vie à ce bistrot séculaire du boulevard Saint-Germain. Le décor a été préservé au maximum et c’est un ravissement nostalgique !
UN CRÉDO SIMPLE – Ne servir que du fait maison mais aussi des produits qui sortent de l’ordinaire, faire découvrir des vins d’auteurs parfois Bio, voilà une noble mission. Aux Vieux Garçons, vous tomberez devant la joue de cochon braisée, fondante, le confit de canard et ses pommes sarladaises ou la tête de veau ravigote.
UN CHEF BASQUE – Au fourneau, on trouve Maxime Pettré, originaire d’Hasparren, formé à Biarritz et qui est passé par quelques belles maisons. Sa culture basque, il la revendique pleinement, côté terre et côté mer.

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