Racines des Prés

Racines des Prés

Francés

1 Rue de Gribeauval, 75007 Paris
01 45 48 14 16
Puntaje guía
  • Gault&Millau 13.5/20
  • Michelin Assiette

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Presentación

A la croisée du bistrot et des grandes tables parisiennes, Racines des Prés s’offre un écrin germanopratin à la fois sobre et élégant. David joue une nouvelle fois la carte de la transparence et de la traçabilité : circuits courts et petits producteurs en toile de fond.

Cuisine ouverte, table conviviale avec des assises au bar comme en salle, Racines des Prés est un lieu intemporel et sans effet de mode. Ici l’assiette est au centre de l’attention, une cuisine de tradition portée par son chef Alexandre Navarro. Ce dernier a fait ses classes auprès de grands noms : Christian Constant, Alain Ducasse, Frédéric Anton ou encore Alain Pégouret avec qui il a travaillé plusieurs années chez Laurent.

 

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Menu

Foccacia aux herbes, brocciu, olives de kalamata, palette iberique

13 €

Tataki de thon rouge de ligne, mangue grillée, concombre et choux rave

18 €

Asperges de Roques-Hautes, condiment oseille et coques

17 €

Ravioles croustillantes d’épaule de veau grille, puntarelle, jus acidulé

16 €

Noix de Veau rôtie, asperges blanches fondantes, lait d’amande

39 €

Filet de Cabillaud « Skrei », radis parfumés au poivre vert, condiment d’algues et sésame

32 €

Assiette de légumes de saison étuvés au thym citron

21 €

Pintade de Pierre Duplantier, petit pois, fèves relevées à l’ail des ours

36 €

Sélection de 3 fromages affinés par Martine Dubois

14 €

Croustillant pistache, crème onctueuse basilic, fraises Charlotte

13 €

Rhubarbe pochée a l’hibiscus, shortbread, sorbet à l’oxalys

13 €

Tarte soufflée au chocolat "Pur Madagascar", crème glacée cacao

12 €

Horarios

  Midi La noche
Lunes 12:00 - 14:00 19:30 - 22:30
Martes 12:00 - 14:00 19:30 - 22:30
Miércoles 12:00 - 14:00 19:30 - 22:30
Jueves 12:00 - 14:00 19:30 - 22:30
Viernes 12:00 - 14:00 19:30 - 22:30
Sábado Cerrado 19:30 - 22:30
Domingo Cerrado

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