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Entrée
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Ragoût de pieds de cochon au piquillos gratiné à la moelle
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10 €
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Crème d’asperges vertes, ricotta à la sauge et magret fumé
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10 €
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Œuf parfait, fèves au jus de veau et chorizo ibérique
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11 €
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Plat
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Poitrine de veau cuite à basse température, haricots plats et piquillos
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19 €
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Lieu jaune de ligne rôti sur écailles, risotto de fregola, asperges grillées et émulsion
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20 €
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Ris d’agneau cuit Meunière, poêlée forestière et jus corsé
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20 €
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Caille farcie aux légumes et foie gras, mousseline de carottes à l’orange
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21 €
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Dessert
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Demi Saint-Marcellin de la Mère Richard
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4 €
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Macaron à la pistache
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7 €
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Tarte du jour
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6 €
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Tiramisu
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7 €
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Fruits du moment flambés
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7 €
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Glaces
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3 €
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Horarios
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Midi |
La noche |
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