Presentación
El Refugio se descubre en el casco histórico de la ciudad de Valencia. Su cocina de filosofía revolucionaria os hará disfrutar de una fantástica experiencia de aromas y sabores.
Cocina a un ritmo pausado donde disfrutar de el Magret de pato con bizcocho de wasabi sobre cama de berenjenas escabechadas y caramelo de chipotles, el Rape con emulsión de alga wakame y anacardos, calabaza agridulce y canutillo de morcilla patatera, entre otros platos y opción vegetariana como el Crujiente de quinoa con queso feta asado, tomate seco y aceitunas de Kalamata. Indispensables son sus postres como el Helado de queso ahumado Idiazabal con galleta de “garam masala” y chutney de dátiles y tamarindos.
Ideal para grupos y celebraciones diversas, El refugio es una alternativa donde el precio y la calidad encuentran su justa dimensión. Donde la comida es el símbolo de una revolución, que lucha contra una cocina impersonal y de baja calidad. No dejes que te lo cuente ¡reserva ya!
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Menu
ENTRANTES
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Milhojas de patata confitada, bacalao ahumado, mango y tomate concassé.
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9,5 €
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Tosta de pan casero con sardina marinada en soja, cebolla y tomate confitado
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5 €
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Terrina de queso de cabra con naranja confitada y avellanas
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7 €
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Ensalada de mezclum con fruta de temporada, alga wakame, vinagreta de zanahorias y won-ton de arroz agridulce
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11 €
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Cebiche de mejillones, langostinos, pulpo, tomate cherry, maíz y “leche de tigre”
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12 €
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Figatell de buey y foie-gras con boletus, cebolla caramelizada y aceite de piñones
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12,5 €
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VEGETARIANOS
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Crujiente de quinoa con queso feta asado, tomate seco y aceitunas de Kalamata
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14,5 €
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Fideos Soba con seitán, algas iziki, almendras y verduras salteadas al wok con aceite de sésamo
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13,5 €
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CARNES
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Magret de pato con bizcocho de wasabi sobre cama de berenjenas escabechadas y caramelo de chipotles
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17 €
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Cordero macerado en hierbabuena con bulgur de avena y chutney de peras y manzana
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17 €
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Presa de ibérico con madroños, chips de plátano macho y salsa satay
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19,5 €
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PESCADOS
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Bacalao al horno sobre hinojo con brasas de cítricos y vinagreta fría de naranja
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16,5 €
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Rape con emulsión de alga wakame y anacardos, calabaza agridulce y canutillo de morcilla patatera
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17 €
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Lomo de atún rojo con arroz salvaje, salsa de miso blanco y jalapeños
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17,5 €
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POSTRES
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Mousse de chocolate al wasabi con láminas de filo y pistachos
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6 €
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Helado de queso ahumado Idiazabal con galleta de “garam masala” y chutney de dátiles y tamarindos.
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7 €
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Crumble de manzana y ruibarbo con crema de clavo y nuez moscada y helado de manzana asada
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6 €
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Horarios
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Midi |
La noche |
Lunes |
14:00 - 17:00 |
21:00 - 00:00 |
Martes |
14:00 - 17:00 |
21:00 - 00:00 |
Miércoles |
14:00 - 17:00 |
21:00 - 00:00 |
Jueves |
14:00 - 17:00 |
21:00 - 00:00 |
Viernes |
14:00 - 17:00 |
21:00 - 00:00 |
Sábado |
14:00 - 17:00 |
21:00 - 00:00 |
Domingo |
14:00 - 17:00 |
21:00 - 00:00 |
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