Presentación
¡Cocina mediterránea a la vista! Vislumbra desde El Rincón del Faro las recetas más prestigiosas de la costa valenciana. El aroma a mar y la naturaleza de la zona te sorprenderán en este restaurante situado en un emplazamiento privilegiado, al lado de la playa de Cullera y el Parc Natural de l'Albufera.
El Rincón del Faro está formado por un gran salón muy luminoso con decoración clásica y una terraza exterior totalmente acristalada, espacios perfectos para degustar sus geniales arroces, postres caseros, carnes, pescados y su amplia bodega. Es casi obligatorio probar su buñuelo de bacalao con espuma de asgarraet, el Tournedo Rossini o la paella de carabineros, vieiras, rape y alcachofas, ¡todo exquisito!
No hace falta que enchufes el GPS para llegar, ¡la luz de El Rincón del Faro te guiará hacia la tradicional gastronomía de nuestro mar!
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Menu
Entrante
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EL PULPO, gallego, a la parrilla, sobre un lingote de patata trufado, costilla ibérica desmigada y jugo de su guiso 12.50
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MAR Y MONTAÑA, calamar de potera, salteado de setas huevo de rey y gamba rayada y velo de panceta ibérica
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HUEVO DE OCA, a baja temperatura, boletus, crujiente de cebolla y meloso de rabo de toro desmigado en su jugo
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PUNTILLAS, salteadas con alcachofas, cebolla caramelizada y all-i-oli de ajo negro de Las Pedroñeras
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ENSALADA DE DE BONITO DEL NORTE, con pimientos del cristal caramelizados, tomate de temporada y tapenade de anchoas
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ENSALADA CESAR, a nuestra manera, pollo de corral marinado a baja temperatura, sésamo, parmigiano reggiano, croutons, bacon y salsa cesar casera
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Plato
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LUBINA SALVAJE, sobre una salsa de puerros, supremas de esparragos trigueros braseados y lechuga marina
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BACALAO, confitado, sobre un cremoso de all-i-pebre, chips de yuca y ajo negro de Las Pedroñeras
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EL CORDERO LECHAL, servido en unos canelones de pasta fresca al huevo, queso Comte, demi glace y una suave espuma de patatas
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PLUMA DE IBERICO BELLOTA, ahumada al romero, trompetas de la muerte y boniato asado con miel
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ARROS DEL SENYORET (DE CARNE): pollo, pato y costillas (todo desmigado), alcachofas, coliflor y setas de temporada
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ARROZ MELOSO DE PICHON, con boletus edulis y trufa negra
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ARROZ MELOSO DE COSTILLA IBERICA: con habas tiernas, garbanzos y espinacas
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PAELLA DE CARABINEROS: vieira, rape, carabineros y alcachofas
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Postre
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LA TORRIJA, un brioche artesano empapado y caramelizado, chocolate blanco Ivoire 35% y helado de leche merengada valenciana
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FLAN CASERO DE QUESO ARZUA ULLOA, cremoso, con un helado de almendra tostada y turron de Jijona
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PANNA COTTA, de chocolate Dulcey 32%, perlas crujientes de chocolate rubio y mermelada exótica
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Horarios
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