Presentación
Una interpretación de la cocina actual con toques tradicionales e innovadores y una oportunidad para descubrir el alma del mar en el Hotel Arts Barcelona. Selección extensa de más de 500 vinos de todo el mundo.
De los aires marinos de Llançà a orillas de la costa Barcelonesa. Del Miramar a Enoteca. El chef Paco Pérez quien posee cinco estrellas Michelin, presenta su imaginativa cocina basada en la frescura del mar y la esencia del producto.
El sommelier guía al huésped durante la cena a través del maridaje de vinos, para hacer una experiencia memorable en un ambiente intimo.
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Menu
Producto y técnica
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Jamón ibérico ‘Arturo Sánchez Bellota Puro’
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38 €
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Atún con matices de umami
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48 €
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Espardenyes trufa de verano, espinacas, almendra tierna y panceta
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52 €
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Parmentier de calamares, calamares, yema y ceps
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48 €
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Puros guisantes
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48 €
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Vieira, crema ligera de codium, quisquillas, perlas de parmesano y pétalos de cebolla
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50 €
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Clásicos de Paco Pérez
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Múrgulas a la crema con polvo helado de foie
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51 €
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Nuestro arroz de temporada
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Arroz cremoso champiñones, erizo y trufa
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51 €
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Del mar del Cap de Creus
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Lubina, sedoso de chipirón, espardenyes, mejillones, berberechos y calamar
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51 €
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Rodaballo, jugo de brasas, boniato y trompetas
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52 €
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Dorada a la sal con holandesa marina y primeros guisantes
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60 €
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De la montaña
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Pichón, albóndiga, olivas y ban
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48 €
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Solomillo de wagyu, su jugo, caviar de verduras, chirivía y trufa melanosporum
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55 €
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Mundo vegetal
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Menestra de temporada
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38 €
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Horarios
| Lunes |
Cerrado |
| Martes |
19:30 - 22:30 |
| Miércoles |
19:30 - 22:30 |
| Jueves |
19:30 - 22:30 |
| Viernes |
19:30 - 22:30 |
| Sábado |
Cerrado |
| Domingo |
Cerrado |
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