Presentación
EXTRAVERGINE - A pochi passi dal verde del parco Formentano, zona Cinque Giornate, si trova EVO l’Extravergine, un ristorante bistrot creato dallo chef Marco Avella. Qui la riscoperta della cucina tradizionale italiana si tinge di modernità elogiando uno dei suoi principali e più antichi alimenti: l’olio extravergine di oliva.
QUALITA' AL TOP - Ogni piatto di EVO viene preparato con l’uso esclusivo di olii E.V.O. (extra vergine d’oliva) dop, provenienti da tutte le regioni di Italia, selezionati tra i migliori produttori della penisola. Il menu stagionale comprende tutta la varietà di alimenti tipici del periodo e cambia ogni due mesi. A pranzo la proposta varia e offre una decina di piatti diversi, più semplici, adeguati ad una richiesta più adatta alla pausa di mezzogiorno.
DAL MENU - Tra le chicche il pane, i biscotti e la pasta sempre fatta in casa e il pesce rigorosamente italiano, in prevalenza azzurro, che lo chef ama cucinare anche a tutela di quel pescato troppo sfruttato e a rischio estinzione (tonno e lo spada).
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Menu
Antipasti
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Gambero biscottato con salsa agrodolce
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12 €
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Polpo glassato con emulsione di patate all’Evo
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12 €
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Polpettine di melanzane viola e mentuccia fresca
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12 €
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Sformato di robiola con pomodori confit su petali di cipolla di Tropea
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12 €
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Lonzino affumicato con insalatina d’autunno
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12 €
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Degustazione di antipasti a discrezione dello Chef (4 portate) (solo per tavolo completo)
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18 €
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Primi
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Risotto al cavolo nero con provola campana affumicata
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12 €
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Ravioli di branzino con vellutata di pesce
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12 €
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Spaghetti al pesto trapanese
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12 €
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Crespella con zucchine e ricotta profumata alla maggiorana
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12 €
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Crema di scampi e patate
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12 €
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Pesce
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Frittura di alici e calamari
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20 €
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Orata farcita con ratatuille alla provenzale
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20 €
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Padellata di gamberi con porcini, chiodini e finferli
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20 €
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Carne
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Filetto di manzo con salsa bernese e corona di finocchi croccanti
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20 €
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Filetto di lattonzo all’uva e Marsala
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20 €
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Tagliata di scottona ai funghi saltati con guanciale di Norcia
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20 €
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Verdure
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Padellata di funghi e patate
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10 €
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Caponata alla messinese
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10 €
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Cime di rapa saltate con aglio, olio e peperoncino
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6 €
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Insalate
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6 €
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Patate al forno
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6 €
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Dolci
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Gelato al pistacchio con salsa cioccolato
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7 €
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Bavarese di castagne con salsa vaniglia
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7 €
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Tartelletta al limone e frutti di bosco
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7 €
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Cannolo scomposto con ricotta dolce, pistacchi di Bronte e scaglie di cioccolato di Modica
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7 €
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Sorbetti di stagione
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7 €
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Horarios
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