Presentación
Jamais deux sans trois, dit-on ! Après Ze Kitchen Galerie et Kitchen Galerie Bis, William Ledeuil ouvre Kitchen Ter(re), son nouveau restaurant dont la partition se joue tout autour des pâtes et des bouillons. Kitchen Ter, donc, comme le troisième du nom. Kitchen Terre, comme la terre nourricière, à laquelle nous devons ce que nous préparons. Une fois de plus, l’âme du restaurant est mue par les rencontres humaines. Au cœur du projet, on retrouve l’association de William Ledeuil et Roland Feuillas, paysan boulanger à Cucugnan. Ensemble, ils ont créé 6 types de pâtes issues de blés anciens, et façonnées par des procédés ancestraux. A cela, se marient les saveurs, textures et couleurs présentes depuis toujours dans la cuisine du Chef. A ne pas manquer, l’expérience se savoure aussi au fil de la carte des cocktails et des jus, équilibrés et rafraîchissants.
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Menu
Pasta |
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Tartare de Veau Cacahuète, BoniteVeal tartar, peanut, bonito |
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Moules de Bouchot Curry vert coriandreMussels, coriander green curry |
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Poisson Mariné Citron caviar, GingembreMarinated fish, caviar citrus & ginger |
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Bouillon Thaï de Bœuf Foie Gras, Champignons, CoingBeef thaï broth, mushrooms, foie gras, quince |
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Courses |
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Dentelle de Cucugnan (Blé dur) Saucisse de cochon du Limousin, Soubressade, Curry RougeDentelle de Cucugnan, pig sausage from limousin, chorizo, red curry |
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Girolette (Blé dur) Gorgonzola, Sarrasin, AgrumeGirolette, gorgonzola cheese, buckwheat, citrus |
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Crête de Coq (Blé de Khorasan) Saint-Jacques, PersilCrête de Coq, scallops & parsley |
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Cargolette (Amidonnier noir) Agneau, Citron, HarissaCargolette, lamb, lime and harissa |
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Blesotto (Engrain) Encornet, Tom Kha Crevette, Algue AosaBlesotto, grilled squid, shrimp broth, aossa seaweed |
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Desserts |
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Cappucino, Pomme-Tamarin, Glace CaramelApple-tamarin, caramel ice-cream |
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Courge Coco, Passion, Glace Miel de BrièreSquash, coco & passion fruit, honey ice-cream |
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Gianduja, café et misoGianduja chocolate, coffee & miso |
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Horarios
| Midi | La noche | |
|---|---|---|
| Lunes | Cerrado | |
| Martes | 12:15 - 14:30 | 19:15 - 22:30 |
| Miércoles | 12:15 - 14:30 | 19:15 - 22:30 |
| Jueves | 12:15 - 14:30 | 19:15 - 22:30 |
| Viernes | 12:15 - 14:30 | 19:15 - 22:30 |
| Sábado | 12:15 - 14:30 | 19:15 - 22:30 |
| Domingo | Cerrado | |
