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Entrée
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Marbré de foie gras au cacao maison, pain d'épices maison et marmelade de coing
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Tartare de saumon gravlax, mangue et mousse au lait de coco
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Médaillons de maquereau, gelée d’escabèche maison, pomme de terre fumée, coulis d'herbes fraîches
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Plat
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Carré d'agneau, mousseline de flageolet, pomme de terre anna, jus d'agneau réduit
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Filet de loup façon meunière, marinière de couteaux, quinoa et émulsion citronnée
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Aiguillettes de volaille panées au sésame, wok de légumes, cacahuètes et coriandre
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Dessert
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Tartes aux fraises, crème pâtissière à la verveine
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Cheese cake fraise yuzu
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Brownie aux noix de pécan maison, glace vanille noix de macadamia caramel
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Les horaires
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